|
|
| |
22-05-2011, 17:31 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 177 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО СЛАДКОГО ТЕСТА:
масло сливочное или маргарин - 200г
мука пшеничная - 2,5 стакана
сахар - 0,5 стакана
яйцо - 1 шт.
сода - 1/2 чайной ложки
или
разрыхлитель теста
ванилин - по вкусу.
Сливочное масло взбить с сахаром,добавить яйцо,ванилин и муку с разрыхлителем,
Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
22-05-2011, 17:30 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 183 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОГО ТЕСТА:
мука пшеничная - 200г
сахарная пудра - 1 чайная ложка
сливочное масло или маргарин - 150г
молоко - 50 мл
дрожжи - 15г
соль - по вкусу.
Муку смешать со щепоткой соли,просеять через сито на разделочную доску,
добавить натертое на крупной терке масло или маргарин,дрожжи,предварительно
распущенные в молоке и замесить тесто.Готовое тесто поместить в кастрюлю с
холодной водой и оставить в воде до тех пор,пока оно не всплывет.Затем
готовое тесто вынуть из воды,обсушить полотенцем,раскатать на посыпанной
мукой разделочной доске в тонкий пласт,из которого нарезать кружочки.
Сформовать пирожки или печенье,выложить на противень,поставить в духовку
и выпекать до готовности.Готовые изделия обсыпать сахарной пудрой или
ванильным сахаром.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:30 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 316 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОГО ТЕСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
дрожжи - 50г
вода - 80 мл
сахар - 100-150г
яйцо - 1 шт.
молоко - 0,5л
растительное масло 25 г
мука пшеничная - 1 кг
соль -по вкусу.
Дрожжи развести в теплой воде,всыпать 1 столовую ложку сахара и оставить
подходить.В теплое молоко влить подошедшие дрожжи,добавить сахар,соль,яйцо,
растительное масло и всыпать просеянную муку.Замесить тесто.Взбивать кулаком
до тех пор,пока тесто не станет отходить от рук.Поставить в теплое место.
Через 1,5-2 часа тесто готово.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:30 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 238 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖИДКОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА:
мука пшеничная - 250г
яйцо - 1 шт.
сметана - 50г
молоко - 50 мл
сахар -2 столовые ложки
соль - по вкусу.
Яичный желток растереть с сахаром,солью,добавить сметану,а затем
влить холодное молоко.Постепенно всыпать просеянную муку,тщательно
размешать.В полученное тесто аккуратно ввести взбитый в крутую пену
белок,ещё раз слегка перемешать.
Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд:
яблок,ягод в тесте,жаренных во фритюре.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:30 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 154 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ:
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 500г
дрожжи - 25г
сливочное масло - 100г
сахар - 100г
соль - по вкусу.
Молоко или воду нагреть до 30-35 градусов,растворить в ней соль,сахар,добавить
часть просеянной муки,разведенные дрожжи и замешать.Затем всыпать остальную муку,
растопленное сливочное масло или другой жир и месить до однородности теста и
отставания его от посуды и рук.Тесто сверху посыпать мукой,накрыть чистым полотенцем
и поставить в теплое место (30-35 градусов) для брожения на 2,5-3 часа.Выбродившее
тесто(удвоившееся в объёме) обминают и дают подойти ещё один раз.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:29 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 330 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ "БЫСТРЫХ" ПИРОЖКОВ:
молоко - 0,5 стакана
маргарин - 200г
дрожжи - 50г
мука пшеничная - 3,5- 4 стакана
сахар - 2 столовые ложки.
Маргарин растопить и смешать с молоком.Дрожжи растереть с сахаром.
Смешать дрожжи со смесью молока и маргарина,хорошо перемешать,
постепенно добавлять просеянную муку.Замесить однородное тесто.
Вымешивать тесто до тех пор,пока оно не начнет отставать от посуды
и рук.Тесто готово и можно выпекать пирожки.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
22-05-2011, 17:29 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 238 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ОПАРНЫМ СПОСОБОМ:
мука пшеничная - 1 кг
молоко - 0,5л
дрожжи - 50г
сливочное масло - 150г
сахар - 100г
яйца - 2 шт.
соль - 5г.
В посуду насыпают половину всего предусмотренного количества муки,приливают
подогретое (30-35 градусов) молоко,разведенные дрожжи и замешивают жидковатое
тесто - опару.Подготовленную опару покрывают чистым полотенцем и ставят в
теплое место на 1-1,5 часа для брожения.Когда опара подойдет и увеличится в
объёме в полтора-два раза,в неё всыпают остальную муку,добавляют растворенную
соль,сливочное масло,растертое с сахаром,яйцами и замешивают.Тесто месят до
однородности,эластичности и отставания от рук и посуды.После вымешивания
тесто посыпают мукой,оглаживают,покрывают полотенцем и ставят для брожения в
теплое место на 1,5-2 часа.Во время брожения тесто 2-3 раза обминают.Не следует
допускать перестаивания теста,так как это вызовет ухудшение его качества -
перестоявшее тесто при выпекании расплывается и не будет подниматься.
Подошедшее тесто выкладывают на доску,слегка посыпанную мукой и разделывают
разнообразные изделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:29 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 865 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОГО ТЕСТА ДЛЯ ПИРОГОВ:
вода - 125 мл
сахар - 100г
дрожжи - 100г
молоко - 500 мл
яйца - 2 шт.
соль - 20г
растительное масло - 250 мл
мука пшеничная - 1,5- 1,7 кг.
В теплой воде развести 1 чайную ложку сахара и дрожжи,хорошо
размешать.Затем добавить молоко,сахар,яйца,соль,растительное ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:23 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 170 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА:
мука пшеничная - 500г
масло сливочное - 300г
холодная вода - 180 мл
яйцо - 1 шт.
уксус - 1 столовая ложка
соль - 0,5 чайной ложки.
Муку просеять.Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками.
Ножом порубить масло вместе с мукой.Сделать из муки с маслом горку,в середину
влить холодную воду,уксус,яйцо,посолить.Замесить тесто,скатать шаром,накрыть
салфеткой,поставить в холодильник.Через час быстро разделать тесто,смазать
изделия яйцом,поставить в духовку и выпекать до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
22-05-2011, 17:23 | раздел: Рецепты приготовления теста | посмотрело: 216 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНОГО ТЕСТА ДЛЯ ТОРТА:
пшеничная мука - 100г
картофельная мука - 100г
сахар - 1 стакан
яйца - 8-10 шт.
ванильный сахар - по вкусу.
Желтки отделить от белков.Белки поставить в холодильник на 20-30 минут
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела.В растертые желтки
с сахаром добавить просеянную пшеничную муку и крахмал,хорошо размешать.
Белки взбить в густую пену и,осторожно ввести их в тесто,аккуратно
перемешать.
Форму для торта смазать жиром и слегка посыпать мукой,выложить в неё
тесто с таким расчетом,чтобы оно занимало по высоте не более 3/4 формы.
Поставить в не слишком горячую духовку на 20-25 минут.Готовность бисквита
можно проверить,если поверхность проткнуть тонкой лучинкой или зубочисткой.
Если лучинка сухая и тесто отстает от краев формы,его надо вынуть из духовки.
Бисквит выложить из формы и остудить.Затем ножом разрезать на два пласта
(по горизонтали),смазать каждый пласт вареньем,кремом,джемом,наложить друг
на друга и украсить ягодами,рублеными орехами,цукатами.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
