|
|
| |
24-05-2011, 18:09 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 765 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЖЕНИНЫ С ПИВОМ:
Свинина - 500-600г
Сливочное масло - 2-3 столовые ложки
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 -2 шт.
Перец черный - 5 горошин
Лист лавровый - 2 шт.
Мята - 1 чайная ложка
Пиво - 2 стакана
Соль - по вкусу.
Крупный кусок свиного окорока промыть,посолить и обжарить на хорошо разогретом
масле.Затем его переложить в кастрюлю,добавить нарезанную морковь,петрушку,лук,
горький и душистый перец,лавровый лист,мяту,залить пивом и тушить до готовности.
При подаче на стол буженину нарезать небольшими ломтиками,украсить свежими
овощами и зеленью.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
24-05-2011, 18:09 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 1050 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
БУЖЕНИНА В ДУХОВКЕ РЕЦЕПТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- свиной окорок - 1,5 - 2 кг
- чеснок - 1 головка
- соль,перец молотый - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЖЕНИНЫ В ДУХОВКЕ:
1.Мякоть свинины вымыть,обсушить бумажным полотенцем, натереть мясо
молотым черным перцем и солью...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
24-05-2011, 18:09 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 1022 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРОСЕНКА:
1 тушка поросенка,500г гречневой крупы,
50г сливочного масла,2 столовые ложки
подсолнечного или оливкового масла.
ПОДГОТОВКА ПОРОСЕНКА.Хорошо вымыть холодной водой,подержать в ней 5 минут,затем
опустить в кипяток на 3-4 минуты,выщипать осторожно щетину,не повреждая кожу,
натереть мукой,опалить,вымыть внутри и снаружи,после чего желательно внутри
вырезать все кости(ребра,хребет),за исключением головы и ножек,ни в коем случае
не прорезая мяса и кожи насквозь.
ПОДГОТОВКА ФАРША:Приготовить крутую гречневую кашу,но не сдабривать ничем,кроме
сливочного масла.Умеренно посолить.Добавить нарубленный и обжаренный ливер поросенка,
перемешать.
ФАРШИРОВАНИЕ:Кашу закладывать вдоль поросенка равномерно,чтобы не исказить форму,
не допуская утолщений,в то же время достаточно туго.Затем зашить поросенка суровой
ниткой,выправить форму,подогнуть ножки,положить на противень боком на расположенные
крест-накрест березовые палочки так,чтобы кожа не касалась противня.Солить или
сдабривать пряностями нельзя.
ОБЖАРИВАНИЕ:Обмазать поросенка растительным маслом,сверху облить растопленным
сливочным маслом и поставить в предварительно нагретую духовку для зарумянивания.
Затем перевернуть и зарумянить другую сторону.После этого уменьшить огонь и продолжить
жарить,поливая поросенка стекающим соком,каждые 10 минут в течение часа,попеременно
поворачивая,15-20 минут жарить спинкой вверх.
Когда поросенок будет готов,сделать вдоль его спины глубокий надрез,чтобы вышел пар и
он не отпотевал.В этом случае корочка станет сухой и хрустящей.Дать постоять 15 минут
(разрезать на куски или оставить целым),облить оставшимся после жаренья соком.
Подавая на стол,украсить на свой вкус.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
24-05-2011, 18:08 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 793 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА "ГУСАРСКОЕ МЯСО":
Говядина - 1 кг
Сливочное масло - 50г
Тертый сыр - 100-150г
Лук репчатый - 2 шт.
Вареные яичные желтки - 2 шт.
Панировочные сухари - 0,5 стакана
Соль,перец - по вкусу.
Кусок мякоти хорошо отбить,посолить и запечь в духовке,поливая соком или бульоном.
Приготовить фарш:лук репчатый мелко нарезать и обжарить в сливочном масле,смешать
с тертым сыром,яичными желтками,перцем,солью,панировочными сухарями.
Запеченное мясо нарезать ломтями толщиной 1-1,5 см,но не дорезая до конца,так чтобы
получилось подобие блокнота с листами.Между ломтями положить слои фарша и перевязать
кусок широкой лентой так,чтобы он не развалился при дальнейшей обработке.Уложить мясо
в кастрюлю,залить соком,оставшимся от запекания,накрыть крышкой и тушить до мягкости.
Готовое мясо вынуть,освободить от ленты и нарезать поперек.Выложить на блюдо,украсить
зеленью,ломтиками помидоров.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
24-05-2011, 18:08 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 1353 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛЫХ ГРИБОВ В КЛЯРЕ:
8-10 шт. сушеных белых грибов,200 мл пива,
0,5 стакана пшеничной муки,0,5 чайной ложки
соли,лавровый лист,черный душистый перец
горошком по вкусу,растительное масло.
Грибы вымыть,отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем,
откинуть на сито,дать стечь воде,подсушить салфеткой.
Для приготовления кляра пиво смешать с 1 столовой ложкой растительного
масла,солью,перемешать с мукой до получения жидкого,как для блинчиков,
теста.Подготовленные грибы обмакнуть в кляр и поджарить на масле.
Готовые грибы выложить на блюдо,украсить свежими овощами и зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
24-05-2011, 18:07 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 805 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАНАНОВОГО САЛАТА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ:
бананы - 3-4 шт.
апельсины - 4 шт.
сахарная пудра - 3 столовые ложки
сухое белое вино - 150 мл
ликер - 50 мл.
Бананы очистить,нарезать кружочками.Апельсины очистить и нарезать небольшими
ломтиками.Уложить в салатницу слоями,вверху должен быть слой апельсинов.Затем
посыпать сахарной пудрой,залить сухим белым вином,а через несколько минут
сбрызнуть салат ликером.На стол подавать охлажденным.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
24-05-2011, 18:06 | раздел: Праздничный стол для взрослых | посмотрело: 1253 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АМЕРИКАНСКОЙ ИНДЕЙКИ:
индейка - 1 тушка
лук репчатый - 2 шт.
хлеб - 300г
мясной бульон - 1 стакан
сельдерей - 10-15г
петрушка - 30г
сало - 250г
яйцо - 1 шт.
соль,перец - по вкусу.
Индейку хорошо вымыть,обсушить салфеткой,натереть солью и перцем,
нафаршировать приготовленным фаршем,отверстие зашить нитками.
Крылья заправить под спинку,а ножки связать ниткой.
Сало растопить,переложить на горячий противень.Фаршированную
индейку положить грудкой вниз на противень с салом,поставить
в предварительно нагретую духовку.Запекать в духовке при
температуре 170-180 градусов примерно 2,5- 3 часа,периодически
поливая тушку образовавшимся соком или горячим мясным бульоном.
Приготовление фарша:репчатый лук очистить,мелко нарезать и
слегка обжарить на сковороде в масле.Хлеб нарезать маленькими
кубиками и залить мясным бульоном. Сельдерей почистить,
вымыть,мелко нарезать.Размоченный хлеб соединить с обжаренным
луком,яйцом,сельдереем,мелко нарезанной петрушкой,посолить,
поперчить по вкусу и перемешать.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
