Перейти на главную    

 

 

Пирожки " Рыба в слойке "
   6-05-2011, 23:18 | раздел Пирожки | посмотрело 1128 чел. | добавил: Администратор

  
   ДЛЯ ТЕСТА:2 стакана муки,1 стакан воды,1 яйцо,
1/4 чайной ложки соли,1/3 чайной
ложки лимонной кислоты,200-300г
сливочного масла или маргарина.

ДЛЯ НАЧИНКИ:300-400г рыбного филе,1-2 столовые
ложки растительного масла,1 яичный
желток для смазки,соль и перец по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ:

Просеянную муку высыпают на стол,из муки замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением нескольких капель лимонной кислоты и соли.Тесто ,покрытое салфеткой,оставляют на 10-15 минут,после этого его раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см.На середину теста кладут размятое с мукой сливочное масло, которое разравнивают по середине пласта.Тесто защипывают так,чтобы масло получилось как бы в конверте. Конверт осторожно раскатывают скалкой ровной полоской шириной 20-25 см и толщиной 1см,затем аккуратно складывают вчетверо на доску,подпыленную мукой,и выносят на холод на 30-40 минут.Охлажденное тесто вновь раскатывают таким же образом,складывают вчетверо и вновь выносят на холод.Эта процедура повторяется и в третий раз,после чего слоеное тесто готово.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.Рыбное филе промыть,нарезать плоскими кусочками,не толще 10мм,
посолить,посыпать перцем,обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.При
желании на рыбу можно положить жареный лук.В зависимости от формы кусков рыбы нарезать тесто треугольниками,
прямоугольниками или квадратами,завернуть в них рыбу.
Пирожки положить на сбрызнутый водой противень,сделать кончиком ножа на пирожке 2-3 прокола,смазать поверхность
яйцом и выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 градусов.
  

Поделитесь с друзьями в социальных сетях
 
Вы вошли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев:0

По теме...

  

  • Слоеные " Бантики "
  • Пирожки слоеные " Розанчики "
  • Пирожки сдобные с рисом и яйцами
  • Пирожки с солеными грибами
  • Слоеные коржики с кремом из рокфора
  •   


    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился

    PR-CY.ru