|
|
| |
19-05-2011, 22:15 | раздел: Консервирование соков | посмотрело: 113 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЕВОГО СОКА:
Для приготовления сока пригодны все сорта.
Из вишен удаляют косточки,ягоды дробят,не превращая в пюреобразную массу,и затем
извлекают сок при помощи соковарки,соковыжималки,пресса или ручным способом.
Полученный сок подлежит тепловой обработке,кроме случая использования соковарки.
Для сока с мякотью раздробленные плоды прогревают до размягчения и быстро протирают
через сито или пропускают через соковыжималку и консервируют.
Сок из вишни очень кислый.Перед употреблением разбавляют сахарным сиропом.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
19-05-2011, 22:14 | раздел: Консервирование соков | посмотрело: 170 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА:
Чистые ягоды винограда тщательно отбирают,снимают с гребней,дробят деревянным
пестиком и прессуют.После извлечения он бывает мутный,его фильтруют через
фланель или другую плотную ткань,прогревают 5 минут при температуре 85 гардусов,
разливают в стеклянные стерильные банки под самую крышку и закатывают.
Для осветления сок ставят в прохладное помещение с температурой не выше 15 градусов
и выдерживают три месяца,после чего его осторожно снимают с осадка и для длительного
хранения подвергают тепловой обработке.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
19-05-2011, 22:13 | раздел: Консервирование соков | посмотрело: 101 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БРУСНИЧНОГО СОКА:
Ягоды (только зрелые) раздавливают и заливают теплой водой(один стакан
на 1кг)при 60 градусах подогревают 10 минут,протирают через сито и горячим
разливают.Можно применять и соковыжималку.Сок готовят и с сахарным сиропом
или перед употреблением разбавляют сахарным сиропом.
|
|
|
|
|
| |
19-05-2011, 22:13 | раздел: Консервирование соков | посмотрело: 121 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРБАРИСОВОГО СОКА:
Плоды барбариса перебирают,добавляют один стакан воды на 1 кг ягод,
прогревают 10 минут, отпрессовывают и подвергают тепловой обработке.
Можно использовать соковарку и соковыжималку.
Применяют сок под наблюдением врача.
|
|
|
|
|
|
|
