|
|
 |
|
 |
| |
27-04-2011, 20:00 | раздел: Борщ | посмотрело: 1142 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКРАИНСКОГО БОРША С ВАТРУШКАМИ:
600г мяса,1 морковь,1 репа,1 корень петрушки,
1 луковица,3 свеклы,300г квашеной капусты,
100г копченой грудинки,100г сосисок,1 столовая
ложка муки,1,5 стакана жира с бульоном,уксус
или лимонная кислота по вкусу,сметана.
Для ватрушек:200г сливочного масла,200г
сметаны,3 стакана пшеничной муки,1 чайная
ложка соли,200г творога,1 столовая ложка
сметаны,1 яйцо.
Сварить бульон из грудинки.Лук,репу,2 свеклы,морковь,корень петрушки мелко порезать,
положить в кастрюлю,добавить капусту,залить жиром снятым с бульона,и поставить тушить
до мягкости,закрыв крышкой.Оставшуюся свеклу натереть на мелкой терке,отжать через
марлю,добавить в сок уксус или лимонную кислоту по вкусу и в эмалированной открытой
кастрюле довести до кипения,но не кипятить,чтобы свекольный сок не потерял цвета.В
тушенные коренья всыпать муку,постепенно разбавить бульоном,вскипятить и соединить с
остальным бульоном;туда же добавить свекольный сок,нарезанные сосиски,мясо,копченую
грудинку.Вскипятить,посыпать зеленью петрушки и укропа.Подавать с ватрушками.Отдельно
подать сметану.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАТРУШЕК:
Порубить масло с мукой,чтобы получилась как бы масляная крупа,влить в неё подсоленную
сметану и,быстро замесив тесто,положить его на 10-15 минут в холодильник.Слегка застывшее
тесто раскатать в тонкий пласт,нарезать стаканом кружочки,положить на середину каждого
начинку (смешать творог,сметану,яйцо,посолить по вкусу),завернуть края теста жгутиком,
оставив середину ватрушки открытой,разложить на противне,смазать ватрушки яйцом и поместить
в хорошо нагретую духовку.Как только ватрушки подрумянятся ,проверить спичкой готовность
теста и,если спичка останется сухой,вынуть ватрушки из духовки.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
27-04-2011, 19:59 | раздел: Борщ | посмотрело: 1125 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ БОРЩА УКРАИНСКОГО.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мясо - 500 гр.
- свежая капуста - 400 гр.
- картофель - 300 гр.
- свекла - 250 гр.
- томатная паста - 125 гр.
- сметана - 125 гр.
- корень петрушки - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сладкий перец - 1 шт.
- свиное сало - 20 гр.
- сливочное масло - 30 гр.
- мука пшеничная - 1 столовая ложка
- уксус - 1 столовая ложка
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры - 2 шт.
- соль,перец,лавровый лист - по вкусу
- зелень петрушки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКРАИНСКОГО БОРЩА:
1.Сварить мясной бульон.
2.Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой.Свеклу тушить 20 минут,добавив
свиной жир,томатную пасту,уксус и бульон...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:59 | раздел: Борщ | посмотрело: 1216 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
БОРЩ УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 1 порцию)
- свинина - 150 гр.
- свекла - 150 гр.
- свежая капуста - 100 гр.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- томатная паста - 2 столовые ложки
- мука -1 столовая ложка
- соль,специи,сметана - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКРАИНСКОГО БОРЩА:
1.Свеклу очистить, нарезать в виде соломки и обжарить на сковороде с
жиром и томатной пастой.Затем долить немного бульона ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:59 | раздел: Борщ | посмотрело: 1300 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА СО СМЕТАНОЙ:
свекла - 2-3 шт.
морковь - 1-2 шт.
петрушка - 1 корень
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3-4 шт.
капуста свежая - 200г
картофель - 3-4 шт.
топленое масло - 100г
сметана - 100г
чеснок - 5 зубчиков
лавровый лист - 2 шт.
зелень - 50г
сладкий перец - 2 стручка
бульон мясной - 1л
соль,перец - по вкусу.
Овощи очистить,хорошо вымыть.Лук,морковь,свеклу,корень петрушки,1 стручок
сладкого перца,помидоры мелко порезать,сложить в кастрюлю,туда же положить
топленое масло,посолить и поставить на слабый огонь,помешивая,тушить до тех
пор,пока овощи не станут мягкими и сок не выпарится.Затем влить мясной бульон,
довести до кипения и варить 10-15 минут,добавить свежую капусту,нарезанную
кубиками,и картофель.Когда картофель сварится,борщ готов.В готовый борщ всыпать
мелко нарезанную зелень петрушки,мелко нарезанный стручок сладкого перца,чеснок
и лавровый лист.Подавать на стол борщ со сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:59 | раздел: Борщ | посмотрело: 1605 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
500г филе скумбрии,4-5 шт. картофеля,1 морковь,
1 луковица,1 свекла,2 столовые ложки томатной пасты,
2- 3 столовые ложки сливочного масла,соль,перец
черный молотый по вкусу,зеленый лук,сметана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БОРЩА СО СКУМБРИЕЙ:
Из головы и костей рыбы сварить бульон,процедить.Морковь и свеклу натереть на
крупной терке,пассеровать на сливочном масле с луком и томатной пастой.Картофель
нарезать небольшими кубиками.Овощи и картофель опустить в рыбный бульон,посолить,
поперчить по вкусу,варить до готовности.При подаче на стол в каждую тарелку с
борщом положить кусочек заранее сваренного филе скумбрии,мелконарезанный зеленый
лук и сметану по вкусу.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:58 | раздел: Борщ | посмотрело: 866 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОЛЕНСКОГО БОРЩА:
400г говядины,400г свинины, 2-3 шт. свеклы,
1 столовая ложка лимонного сока,0,3 стакана
вина(мадеры или портвейна),2 луковицы,лавровый
лист,душистый перец горошком,зелень петрушки и
укропа,соль по вкусу.
Сварить бульон из говядины и свинины с добавлением репчатого лука,лаврового листа,
душистого перца,соли по вкусу.Свеклу испечь в духовке,очистить,нашинковать соломкой,
сложить в кастрюлю,влить лимонный сок и вино,добавить нарезанное кусочками вареное
мясо,мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа,развести горячим мясным бульоном и
подавать к столу.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:58 | раздел: Борщ | посмотрело: 1115 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА С РЕПОЙ:
говяжьи кости - 500г
свекла - 1 шт.
картофель - 4 шт.
репа - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
томатная паста - 3 столовые ложки
свиное сало - 20-30г
уксус 3% - 1 столовая ложка
специи,соль - по вкусу
сметана
вода - 2,5-3 л.
Приготовить костный бульон: кости разрубить,хорошо промыть,положить
в кастрюлю,залить холодной водой и довести до кипения.Пену снять и
варить при слабом кипении 2-3 часа.За 40 минут до конца варки в бульон
добавить очищенные морковь,лук.Готовый бульон процедить и довести до
кипения.В кипящий бульон добавить нарезанные брусочками картофель и репу,
варить до полуготовности.За 10 минут до окончания варки добавить отваренную
и нашинкованную соломкой свеклу,спассерованные на свинном сале репчатый
лук,морковь,томатную пасту,специи,соль,уксус и варить при слабом кипении до
готовности.
При подаче на стол борщ заправить сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:58 | раздел: Борщ | посмотрело: 937 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
БОРЩ С ГРИБАМИ РЕЦЕПТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- свекла - 1,5 кг
- свежие грибы - 300 г
- бульон овощной или грибной - 2,5-3 л
- чеснок - 2 зубчика
- уксус 3% - 3 столовые ложки
- мука пшеничная - 50 г
- соль,сахар,перец,зелень - по вкусу
- растительное масло.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА С ГРИБАМИ:
1.Свеклу сварить,опустить в холодную воду на 10 минут,очистить и нарезать
тонкими брусочками...
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:58 | раздел: Борщ | посмотрело: 999 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРОДУКТЫ:
картофель - 5 шт.
свекла - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
фасоль - 1 стакан
помидоры - 2 шт
капуста свежая - 0,5 кг
томатный соус,соль,сахар - по вкусу
чеснок,зелень укропа и петрушки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСТНОГО БОРЩА:
Картофель очистить,нарезать брусочками,положить в кипящую воду.Отдельно на сковороде
обжарить свеклу,нарезанную соломкой,мелко нарезанный репчатый лук и морковь,натертую ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 19:57 | раздел: Борщ | посмотрело: 960 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
Капуста 500-600г,свекла 300-400г,
лук репчатый 1 шт.,морковь 1 шт.,
мясо (свинина или говядина) 400г,
уксус,сахар,соль по вкусу,
картофель 6-8 шт.,специи,
растительное масло,зелень укропа
и петрушки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БОРЩА:
Мясо опускают в холодную воду и варят до полуготовности,затем добавляют нарезанный кубиками
картофель,нашинкованную капусту.Варят 10-15 минут.
Натертую на крупной терке свеклу пассеруют на растительном масле,добавляют уксус ,сахар и
тушат до мягкости.Затем в кастрюлю с борщом закладывают тушеную свеклу,пассерованные морковь
и репчатый лук.,варят до готовности.За 10 минут до конца варки добавляют соль,специи,зелень
укропа и петрушки.
Подают борщ со сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
