|
|
| |
29-04-2011, 19:47 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 318 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УТКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ:
утка - 1 тушка
соль,чеснок - по вкусу.
ДЛЯ СОУСА:
цедра апельсина,лимона,мандарина
томатная паста - по вкусу.
Тушку утки тщательно вымыть,обсушить салфеткой,натереть солью,чесноком
внутри и снаружи.Подготовленную утку выложить на противень спинкой вниз,
полить её горячей водой и поставить в предварительно нагретую духовку.
Жарить,периодически поливая соком,образовавшимся на противне.Готовую
утку разрезать на небольшие кусочки,залить приготовленным соусом и тушить
ещё 10-15 минут.
Приготовление соуса:цедру лимона,апельсина,мандарина нарезать тонкой
соломкой,положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты.Откинуть её на дуршлаг,
добавить в соус из сока утки,добавить томатную пасту,развести небольшим
количеством воды.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
29-04-2011, 19:47 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 262 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УТКИ,ФАРШИРОВАННОЙ МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ГРИБАМИ:
утка - 1 тушка
грибы соленые - 300-400г
фарш из телятины - 300г
яйца - 3 шт.
мука пшеничная - 25г
сметана - 120 г
молоко - 150 мл
батон - 50г
молотый мускатный орех,зелень,
соль - по вкусу
топленое масло.
Соленые грибы положить в дуршлаг,хорошо промыть холодной водой,дать стечь
воде,мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле с мукой.В фарш из
телятины добавить размоченный и отжатый батон,сырые яйца,сметану,мелко
нарезанную зелень укропа,петрушки,обжаренные грибы,молотый мускатный орех и
тщательно перемешать.
Подготовленную тушку утки хорошо вымыть,обсушить салфеткой,натереть солью
и нафаршировать фаршем,обернуть её в фольгу,выложить на противень,поставить
в предварительно нагретую духовку.Запекать в духовке до готовности.
На стол подать с острым соусом или аджикой.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:47 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 263 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
4 утиных окорочка,2-3 зубчика чеснока,
1 кг тыквы,25г рубленой зелени петрушки,
соль,молотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Утиные окорочка уложить в жаровню кожицей вниз,посолить,поперчить,добавить измельченный чеснок.
Окорочка быстро прогреть и жарить по 5 минут с каждой стороны.
Тыкву очистить,нарезать дольками,бланшировать,обсушить.
Достать утиные окорочка из жаровни,слить половину вытопившегося жира.Положить в жаровню бланшированную
тыкву,затем -утиные окорочка.Тушить под крышкой до готовности.При подаче посыпать рубленой петрушкой.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:46 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 228 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
500-600г белых грибов,4 утиных окорочка,
50г растительного масла,1 луковица,
2 зубчика чеснока,рубленая зелень петрушки,
соль,молотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Грибы очистить,промыть,обсушить и нарезать ломтиками.Разогреть растительное масло,обжарить на нем
грибы,добавить мелко нарезанный лук,посолить,поперчить.
Утиные окорочка обжарить в духовке с чесноком при температуре 240 градусов.
Уложить утиные окорочка на грибы,посыпать рубленой петрушкой,подавать горячими.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:46 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 825 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УТИНОГО ФИЛЕ:
филе утиное - 2 шт.
оливки без косточек - 200г
зелень перушки - 30г
соль,перец молотый - по вкусу.
Утиное филе нарезать небольшими кусочками.Каждый кусочек филе
посолить,поперчить и жарить на сковороде в масле по 5 минут с
каждой стороны.Готовое филе выложить на тарелку,накрыть другой
тарелкой и оставить на 15 минут.
Со сковороды слить большую часть жира,положить туда оливки и
прогреть их.
Кусочки филе выложить на блюдо,уложить оливки,полить соком и
посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:46 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 252 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УТИНОЙ ГРУДКИ:
утиные грудки - 5 шт.
ежевики - 300г
цедра 1 апельсина
сок апельсиновый - 200г
ежевичный ликер - 150 мл
сухое красное вино - 150 мл
крахмал - 20г
соль,перец - по вкусу
соевый соус.
Поготовленные утиные грудки посолить,поперчить,обмакнуть в
соевый соус и запечь в духовке до готовности.
В кастрюлю налить вино,ликер,добавить апельсиновую цедру,
ежевику,100 мл сока,довести до кипения.Вынуть ягоды,протереть
через сито,выложить в кастрюлю,довести до кипения,добавить
крахмал,разведенный соком.После загустения снять с огня.
Готовый утиные грудки подать на стол с приготовленным соусом.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
29-04-2011, 19:46 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 170 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШТЕТА Из УТКИ С ВИШНЕЙ:
1 тушка утки,1 утиная печень,1 утиный желудок,
250г свиного фарша,200г свежего сала,1 желток,
400г вишен,1 луковица,ларовый лист,соль,перец
по вкусу,50г коньяка.
Вишню без косточек замаринуйте в коньяке,часто помешивая.Мясо утки отделите от костей,
снимите кожу.Самое нежное мясо-ножки,грудку-нарежьте на тонкие полоски,толщиной 1 см,
остальное мясо пропустите через мясорубку с печенью и желудком.В миске перемешайте свиной
фарш с утиным,мелко нарезанный лук,яичный желток,1 столовую ложку коньяка,в котором мариновалась
вишня,посолите,поперчите по вкусу.Свежее сало тоже нарежьте на полоски,толщиной 0,5 см.Дно и
стенки керамической миски выстелите тонкими ломтиками сала.Треть фарша выложите на дно миски,
затем равномерно разложите часть ломтиков утки и сала,покройте частью отжатой вишни.Снова положите
слой фарша и повторите операцию.Наконец закройте остатками фарша,сверху положите лавровый лист и
закройте ломтиками сала.
Накройте миску крышкой,поместите на водяную баню и запекайте в духовке 1,5 часа.За 20 минут до
готовности снимите крышку.Подавайте охлажденным.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:45 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 301 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРОДУКТЫ:
утка - 1 тушка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
соль,перец,лавровый лист - по вкусу.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКОГО ИЗ УТКИ:
Подготовленную утку натирают молотым черным перцем,солью и укладывают на противень.Наливают
немного воды и ставят в духовку.Утку обжаривают при сильном нагревании до золотистого цвета ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 19:45 | раздел: Блюда из утки | посмотрело: 357 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИКОЙ УТКИ ТУШЕНОЙ:
дикая утка - 1 тушка
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
мука пшеничная - 1 столовая ложка
сматана - 100г
соль,специи - по вкусу.
Утку очистить,хорошо вымыть,натереть солью и перцем,положить в сотейник,
поставить в горячую духовку и обжарить со всех сторон до образования румяной
корочки.Затем в сотейник с уткой влить горячую воду,добавить нарезанные
ломтиками морковь,репчатый лук,корень петрушки,лавровый лист и тушить до
готовности.
Готовую утку разделать на кусочки,выложить на блюдо,залить соусом,
приготовленным из жидкости,в которой тушилась утка.Мука спассеровать на
масле,смешать со сметаной и соком,образовавшимся при жарении,прокипятить.
Подать утку на стол с отварным картофелем,соусом,салатом из свежих овощей.
|
|
|
|
|
|
|
