|
|
| |
4-05-2011, 17:42 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 282 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКОГО ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ:
свинина - 1 кг
картофель - 1 кг
чернослив - 10-12 шт.
сливочное масло - 50г
зелень,соль,перец - по вкусу.
Чернослив залить теплой водой и оставить на час,затем откинуть
на дуршлаг,дать стечь воде,вынуть косточки.Мясо вымыть,обсушить
салфеткой,сделать надрезы и нашпиговать черносливом.В сотейнике
с разогретым сливочным маслом обжарить мясо со всех сторон,влить
0,5 стакана воды,положить зелень,посолить,поперчить по вкусу,
закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 минут.
Картофель очистить,вымыть,разрезать пополам и положить в сотейник
с мясом,закрыть крышкой и тушить до готовности.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
4-05-2011, 17:41 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 173 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКОГО ИЗ СВИНИНЫ С ЛУКОМ:
свинина - 1 кг
лук репчатый - 3-4 шт.
мука пшеничная - 25г
тмин - 0,5 чайной ложки
соль,перец - по вкусу
жир.
Мясо вымыть,обсушить салфеткой,натереть перцем,солью,обсыпать мукой
и обжарить на сковороде в сильно разогретом жире со всех сторон.
Обжаренную свинину переложить в кастрюлю,добавить 0,5 стакана воды.
Репчатый лук очистить,мелко нарезать,обжарить на сковороде в жире,
выложить в кастрюлю к мясу,посыпать тмином,закрыть крышкой и тушить
на слабом огне до готовности.
Готовое мясо слегка остудить,нарезать тонкими ломтиками,полить
сверху соусом с луком.На гарнир можно подать жареный картофель,
сырые овощи,квашеную капусту.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:15 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 680 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖАРКОГО ИЗ СВИНИНЫ В ДУХОВКЕ:
Мясо (окорок,спинную или плечевую часть) натирают солью,укладывают кожей вниз на противень,наливают
немного воды и жарят в духовке,пока кожа не станет мягкой.Затем кусок мяса переворачивают и острым ножом
надрезают кожу квадратами (чтобы жаркое легче было нарезать ломтями).В жидкость добавляют воды и,время от
времени поливая,жарят мясо до готовности при среднем нагревании.Готовое жаркое немного охлаждают,нарезают
на ломти,укладывают на блюдо и поливают соком,полученным при жарении.
Свиное жаркое подают с жареным картофелем и тушеной квашеной капустой.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:15 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 142 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКОГО В МОЛОКЕ:
свинина (мякоть) - 1 кг
сливочное масло - 80г
молоко - 500 мл
лук репчатый - 1-2 шт.
мука пшеничная - 25г
лавровый лист - 1 шт.
соль,перец - по вкусу.
В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем мясо с
разрезанной на 4 части луковицей.Когда мясо подрумянится,влить
кипящее молоко,посолить,поперчить,добавить лавровый лист,закрыть
крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.На сковороде растопить
масло с мукой,влить немного соуса из-под жаркого,варить несколько
минут.Выложить мясо на блюдо и полить приготовленным соусом.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:14 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 225 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Берут свиную грудинку средней жирности.Перед жарением ребрышки надрубают поперек на куски
шириной 6-7 см,натирают солью ,перцем,укладывают на противень,наливают немного воды и жарят ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:05 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 152 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА "ГЮВЕЧ":
свиное мясо - 0,5-0,7 кг
растительное масло - 100 мл
репчатый лук - 2 шт.
перец сладкий - 4 шт.
стручковая фасоль - 250г
картофель - 5 шт.
острый перец - 3-4 шт.
зеленый горошек - 100г
петрушка - 50г
перец красный,соль - по вкусу.
Мясо вымыть,обсушить,нарезать кусками среднего размера и обжарить
на сковороде в сильно разогретом масле с крупно нарезанным луком,
посолить,поперчить по вкусу.За несколько минут до готовности мяса
добавить горошек,очищенный и нарезанный кубиками картофель,очищенный
и нарезанный кольцами перец,очищенную и мелко нарезанную фасоль,
мелко нарезанную петрушку,добавить 2 стакана воды,перемешать и поставить
тушить в горячую духовку до готовности.
Гювеч обычно готовят и подают в глиняных горшочках.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
4-05-2011, 17:05 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 176 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ПО-СЕКЕЙСКИ:
600-800г свинины,2-3 луковицы,растительное
масло или жир,2-3 зубчика чеснока,тмин,
паприка по вкусу,250г квашеной капусты,
1-2 стручка зеленого сладкого перца,
200г сметаны,зелень петрушки.
Свинину нарезают на куски весом примерно 30-40г.Пассеруют мелко нарезанный лук до
золотистого цвета,смешивают его с красным перцем,мелко нарезанным чесноком,тмином,
добавляют немного воды и прогревают.Затем кладут мясо,предварительно посолив по
вкусу,накрывают крышкой и тушат до полуготовности.После этого закладывают хорошо
промытую квашеную капусту,добавляют нарезанный кольцами сладкий зеленый перец,
добавляют воды так,чтобы она покрывала капусту и мясо,и тушат,периодически помешивая.
Когда мясо будет готово,в гуляш вливают смешанную с пассерованной мукой сметану и варят
ещё 5 минут.Подают к столу,предварительно полив сметаной и посыпав зеленью петрушки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:05 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 386 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
500г свинины,2луковицы,200г моркови,
150г сельдерея,300г белокочанной
капусты,500г картофеля,2 стебля лука-
порея,50г маргарина,молотый перец и
соль по вкусу,рубленая зелень петрушки.
Свинину нарезать мелкими кубиками,поперчить,посолить.
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в маргарине,добавить мясо и все вместе протушить
еще 5-10 минут.Морковь,сельдерей,капусту,лук-порей и картофель очистить,вымыть и нарезать
ломтиками.
Уложить овощи послойно поверх мяса,посыпая каждый слой черным молотым перцем и солью (по
вкусу можно полить кетчупом).Залить горячим мясным бульоном или кипятком так,чтобы все
продукты были полностью покрыты,накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне.
Горячий гуляш порционно посыпать рубленой зеленью петрушки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:04 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 162 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ИЗ СВИНИНЫ ПО-ТОКАМСКИ:
Свиной окорок - 600-700г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Мука пшеничная - 2 столовые ложки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Яблочный уксус - 2 столовые ложки
Лимон - 1/4 часть
Мясной бульон - 0,5 стакана
Соль,перец черный и красный - по вкусу
Жир или растительное масло.
Окорок нарезать кубиками,посолить,поперчить по вкусу,запанировать в муке.
Репчатый лук мелко нарезать.
В сковороде разогреть хорошо жир или растительное масло,положить кусочки
мяса и репчатый лук,все перемешать и обжарить 3-5 минут,непрерывно помешивая,
затем добавить томатную пасту,мясной бульон,яблочный уксус,сок лимона,красный
молотый перец по вкусу.Ещё раз все хорошо перемешать,довести до кипения и
потушить 5 минут.
Готовый гуляш из свинины подавать с отварным рисом или гречневой кашей.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
4-05-2011, 17:04 | раздел: Блюда из свинины | посмотрело: 182 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРОДУКТЫ:
свинина - 500г
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
соль,перец - по вкусу.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ИЗ СВИНИНЫ:
Мякоть свинины обмыть,обсушить,мелко нарезать,посолить,поперчить и
обжарить на сковороде в разогретом жире.Переложить мясо в жаровню ...
|
|
|
|
|
|
|
