|
|
| |
26-05-2011, 16:44 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 95 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНОЧНЫХ ОЛАДЬЕЙ:
печень - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
манная крупа - 100г
соль,перец,чеснок - по вкусу.
Сырую печень пропустите 2 раза через мясорубку вместе с мелко
нашинкованным обжаренным на растительном масле луком.Добавьте
сырое яйцо,соль,перец,измельченный чеснок,негустую манную кашу
или крупу.Все хорошо перемешайте и жарьте на сковороде в масле
как оладьи.Подавайте на стол со сметаной.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
26-05-2011, 16:44 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 168 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНКИ-ГРИЛЬ:
печенка - 0,5 кг
мука пшеничная - 50г
сливочное масло - 80г
шпик - 100г
сок лимонный - 1/2 чайной ложки
перец черный и красный молотый,соль - по вкусу
растительное масло.
Печенку очистить от пленок,хорошо вымыть,нарезать ломтиками,натереть
перцем,обвалять в муке.Полить растопленным сливочным маслом и обжарить.
Шпик нарезать ломтиками,посыпать красным молотым перцем,обжарить.
При подаче на стол шпик положить на печенку,полить растительным маслом
и сбрызнуть лимонным соком.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:44 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 203 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНКИ В ТЕСТЕ:
Печень говяжья - 400г
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 50г
Молоко - 50г
Соль - по вкусу
Жир.
Из яиц,муки,молока и соли приготовить жидкое тесто.Печенку нарезать тонкими
ломтиками и отбить.Приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до
готовности.
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:44 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 114 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШПИГОВАННОЙ ПЕЧЕНКИ:
500г говяжьей печенки,1 -2 моркови,
3-4 зубчика чеснока,сало,50-80г
макарон,сметана,бульон,соль,специи
по вкусу.
Печенку шпигуют кусочками моркови,сала,макаронами,чесноком,затем обжаривают
в растительном масле,заливают сметаной,бульоном ,и тушат до готовности.Готовую
печенку нарезают на небольшие кусочки и подают с гарниром,перед подачей поливают
соусом,в котором она тушилась.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:43 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 141 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНКИ ГУСИНОЙ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ:
500-700 г гусиной печенки,жир гусиный,
200г сметаны,2-3 луковицы,1 морковь,
1-2 столовые ложки пшеничной муки,
1 корень петрушки,перец красный,соль
по вкусу.
Гусиную печенку хорошо промывают,обсушивают салфеткой,солят по вкусу и дают
полежать 20 минут.Петрушку и морковь нарезают соломкой,а репчатый лук- кольцами,
кладут в сотейник.Сверху помещают печенку,перчат и покрывают гусиным жиром.
Добавляют немного воды,накрывают крышкой и ставят в духовку на 20 минут.Затем
заливают сметаной,смешанной с пассерованной мукой и тушат ещё 15 минут,но без
крышки,периодически поливая печенку образовавшимся соком.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:43 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 132 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
гусиная печень - 0,8 кг
лук репчатый - 1-2 шт.
жир гусиный - 150г
помидоры - 3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
соль,перец черный молотый - по вкусу.
Репчатый лук очистить,мелко нарезать и слегка обжарить на гусином жире,
добавить измельченный чеснок.Печенку нарезать небольшими кусочками,немного
обжарить,залить жиром с луком и жарить в духовке без крышки в течение 10
минут.Затем добавить помидоры,нарезанные ломтиками,посолить,поперчить по
вкусу и жарить до готовности.
Соус,в котором жарилась печень,процедить,залить им кусочки печени и ещё
раз довести до кипения.
На гарнир подать отварной рис.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:42 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 218 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШТЕТА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ:
куриная печень - 0,5 кг
сливочное масло - 250г
растительное масло - 100г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
черный молотый перец,соль - по вкусу.
Куриную печень хорошо вымыть,ошпарить кипятком,выложить в сковороду с
разогретым растительным маслом,добавить мелко нарезанный репчатый лук,
морковь и обжарить до готовности.Остудить,пропустить через мясорубку
3 раза.Затем массу посолить,поперчить по вкусу,добавить размягченное
сливочное масло и тщательно перемешать.Готовый куриный паштет поставить
на 1 час в холодильник.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:41 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 434 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШТЕТА ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ:
печень гусиная - 2 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
сушеные грибы - 10г
молоко - 0,5 стакана
сало - 30г
сливочное масло - 100г
мускатный орех,имбирь,перец,соль - по вкусу.
Грибы тщательно промыть,замочить в 125 мл воды,добавить
молока и варить до готовности.Бульон грибной выпарить,
оставить 3 столовые ложки.Репчатый лук очистить,нарезать
тонкими ломтиками,потушить в сале,добавляя воду,чтобы не
зарумянился.В конце тушения прибавить очищенные кусочки
печенки,тушить все вместе около 10 минут.Лук и печенку
протереть через сито,смешать с грибным бульоном,добавить
размягченное сливочное масло,тщательно растереть,приправить
молотым мускатным орехом и имбирем.
Готовый паштет выложить на блюдо,украсить листьями зеленого
салата.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:41 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 165 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ИЗ ПЕЧЕНИ:
печень - 400г
жир - 100г
грибы - 50г
картофель - 5 шт.
яйца - 6 шт.
зеленый горошек - 100г
шпик - 50г
чеснок - 4-5 зубчиков
соль,перец - по вкусу.
Нарезанную кубиками печень быстро обжарить в жиру.Нарезать репчатый лук и шпик,
добавить к печени и немного ещё пожарить.Отдельно нарезать кубиками отварной
картофель и истолочь чеснок.Сложить все в сотейник,добавить зеленый горошек,
поперчить,посолить по вкусу,залить взбитыми яйцами,все хорошо перемешать и запечь
в духовке.Перед запеканием блюдо можно посыпать тертым сыром.Подавать на стол,
украсив зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26-05-2011, 16:41 | раздел: Блюда из субпродуктов | посмотрело: 147 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЛАДЬЕЙ ИЗ ПЕЧЕНКИ:
Печень говяжья или свиная - 400г
Хлеб пшеничный - 100г
Масло сливочное - 20г
Маргарин - 50г
Перец и соль - по вкусу.
Подготовленную печенку пропустить через мясорубку,соединить с натертым черствым
пшеничным хлебом,добавить сливочное масло,соль,перец по вкусу и разделать в виде
лепешек.Жарить на сковороде с жиром до образования корочки с обеих сторон.
|
|
|
|
|
|
|
