|
|
| |
27-04-2011, 13:00 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 270 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ РЫБНЫХ ИЗ ХЕКА:
филе хека - 0,5 кг
белый хлеб - 100г
молоко - 50 мл
сыр - 50г
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
сливочное масло.
Филе хека и размоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку,добавить
мелко нарезанные вареные яйца,тертый сыр, соль и перемешать.Из приготовленного
рыбного фарша сформовать котлеты.Обжарить на сковороде в масле с двух сторон,
затем переложить в сотейник,полить растопленным сливочным маслом и поставить в
горячую духовку 5-7 минут.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
27-04-2011, 13:00 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 145 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
500-600г рыбного филе,1 луковица,2 ломтика
черствого белого хлеба,4 столовые ложки
молока,2яйца,2 столовые ложки тертого сыра,
растительное масло,соль,перец,молотые сухари,
жир.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей.Ломтики белого хлеба залить
молоком.Филе,лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку,добавить яйца,тертый сыр,
соль,перец,растительное масло 1 столовую ложку и вымесить до образования однородной
массы.
Сделать котлеты,обвалять в панировачных сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на
хорошо разогретой с жиром сковороде до появления коричневой корочки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:59 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 163 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
1кг филе щуки,100г белого хлеба,2/3 стакана молока,
1 яйцо,3-4 дольки чеснока,соль и перец по вкусу.
Филе щуки без кожи,пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом.
В получившуюся котлетную массу вбить яйцо,посолить и поперчить по вкусу.Добавить в массу 2-3 раздавленных
дольки чеснока,хорошо вымешать и слегка взбить.
Подготовленную котлетную массу охладить,разделать котлеты и запанировать их в слегка подсоленной муке.
Жарить котлеты в растительном масле до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:59 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 238 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ ИЗ ХЕКА:
хек - 1 кг
лук репчатый - 4 шт.
сливочное масло - 50г
яйца - 3 шт.
сухари панировочные - 50г
мука пшеничная - 2 столовые ложки
соль,перец - по вкусу
жир.
Рыбу разделать на филе без костей и кожи,нарезать тонкими ломтиками и слегка
отбить.На каждый отбитый ломтик филе положить фарш,завернуть,придать форму
котлеты,запанировать в муке,обмакнуть в яйце,запанировать в сухарях и жарить
в большом количестве жира.
Приготовление фарша:обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук,вкрутую
сваренные и мелко нарезанные яйца,соль,перец тщательно перемешать.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:58 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 227 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
1кг филе судака или щуки,100г свежего сала,2 луковицы,
2 средних корня пастернака или 1 корень сельдерея,
2 столовые ложки растительного масла ,2 желтка сырого
яйца,крутая пена 2 взбитых белков ,соль,молотый перец
по вкусу.
Подготовить свежее филе судака или щуки.Пропустить его через мясорубку со средней решеткой вместе
со свежим салом и луком,очищенным корнем пастернака или сельдерея.Котлетную массу заправить по вкусу
солью,молотым черным перцем и влить растительное масло.Ввести в массу желток яйца и отдельно взбитый
в крепкую пену белок яйца.Котлетную массу еще раз осторожно и легко вымешать и дать ей созреть около
получаса.Приготовленную массу разделать на небольшие котлетки,запанировать в молотых сухарях и жарить
в большом количестве растительного масла до полной готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:58 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 175 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ ИЗ РЫБЫ:
филе рыбы - 0,5 кг
белый хлеб - 100г
молоко - 0,5 стакана
яйцо - 1 шт.
соль,перец - по вкусу
жир.
Рыбное филе без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку
вместе с размоченным в молоке хлебом.В приготовленный рыбный фарш
добавить яйцо,соль,перец,немного молока и хорошо размешать.
Если котлеты готовить из нежирной рыбы,то в котлетную массу добавить
растопленное сливочное масло.Из готового фарша разделать котлеты,
обвалять их в панировочных сухарях и жарить на сковороде с разогретым
жиром.
На стол котлеты из рыбы подают с отварным картофелем и салатом из
свежих овощей.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:58 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 173 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРОЛЕВСКОЙ РЫБЫ:
Рыбное филе - 1 кг
Яблоки - 400г
Сливочное масло - 100г
Молоко - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 1 чайная ложка
Перец,соль - по вкусу.
Филе рыбы разделите на 8 порционных кусков,посыпьте солью и перцем по вкусу,уложите
на смазанный маслом противень.
Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарежьте ломтиками и уложите на кусочки рыбы.
Для соуса муку разведенную молоком,проварите 5-7 минут,посолите,слегка охладите,
добавьте яйца и хорошо перемешайте.Затем соусом залейте рыбу,положите на филе по кусочку
сливочного масла и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 220 градусов.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:58 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 200 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ:
Количество продуктов произвольное.
Форель выдерживают 24 часа в слабом растворе соли с добавкой
перца,ягод можжевельника и укропа.
Коптят в домашних условиях методом горячего копчения при
температуре 150-180 градусов на протяжении 15-20 минут.
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:57 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 4768 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ:
Рыбу очистить,тщательно промыть от крови,слегка обсушить салфеткой
и нарезать на кусочки в зависимости от величины посуды,предназначенной
для консервирования.Кусочки рыбы положить на 30 минут в солевой раствор...
|
|
|
|
|
| |
27-04-2011, 12:57 | раздел: Блюда из рыбы | посмотрело: 939 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВЫ В МАСЛЕ ИЗ СЕЛЬДИ:
сельдь свежая - 1 кг
вода - 100 мл
растительное масло - 100г
перец горошком,лавровый лист,
черный молотый перец,соль - по вкусу.
Сельдь почистить,хорошо промыть,нарезать небольшими кусочками,плотно уложить
в кастрюлю,между рядами положить перец горошком,лавровый лист,посолить,поперчить
по вкусу.Влить в кастрюлю с рыбой воду и растительное масло,поставить на слабый
огонь и тушить под крышкой 3-4 часа.
|
|
|
|
|
|
|
