|
|
| |
4-03-2012, 20:52 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 111 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОГО ГУСЯ В ДУХОВКЕ:
Тушку молодого жирного гуся тщательно очистить,вымыть,обсушить и немного
посолить.Внутрь тушки положить булку,размоченную в молоке и хорошо отжатую ...
|
|
|
|
|
| |
3-01-2012, 22:03 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 161 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ:
Обрабатываем тушку гуся по всем правилам:ощипываем,
натираем мукой,опаливаем,тщательно потрошим и чисто
моем в проточной воде.Затем снаружи и изнутри натираем
солью,точеным тмином и майораном.Яблоки моем,чистим,
снимаем кожуру,режем на четвертинки и удаляем семечки.
Добавляем к ним промытый и выдержанный немного в кипятке ...
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
17-10-2011, 17:22 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 296 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУСЯ С ОГУРЦАМИ:
гусиное мясо - 1 кг
соленые огурцы - 5-6 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
томатная паста - 30г
растительное масло - 50г
мука пшеничная - 20г
соль,перец - по вкусу.
Подготовленную тушку гуся разрезать на небольшие кусочки.
Репчатый лук очистить,мелко нарезать.Гусиное мясо обжарить
вместе с луком в масле,затем посыпать мукой,перемешать.
Мясо переложить в сотейник,залить томатной пастой,разведенной ...
|
|
|
|
|
| |
17-10-2011, 17:21 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 397 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ:
гусь - 1 тушка
антоновские яблоки - 2-3 кг
брусника - 1 стакан
изюм - 0,5 стакана
тмин - 1 чайная ложка
зелень петрушки,сельдерея,соль - по вкусу.
Тушку гуся тщательно вымыть,обсушить полотенцем,натереть солью,толченым
тмином.Яблоки очистить от кожицы и семян,нарезать на 2-4 части, смешать с
|
|
|
|
|
| |
11-06-2011, 18:22 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 323 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ГУСЯ,ЖАРЕННОГО С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ:
гусь - 1 тушка
изюм без косточек - 100г
яблоки кислые - 15-20 шт.
сахарный песок - 1 столовая ложка
маслины - 10 шт.
соль - по вкусу
зелень петрушки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 21:03 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 266 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУСИНОЙ ШЕЙКИ С НАЧИНКОЙ:
1 шейка гуся,1/2 стакана гречневой или
перловой крупы,гусиная печень,50-80 г
жира,1 луковица,1 корень петрушки,
лавровый лист,перец,соль по вкусу.
Шейку гуся очистить,промыть и натереть молотым перцем и солью.Приготовить
рассыпчатую гречневую или перловую кашу,перемешать её с мелко нарезанными
и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печени,начинить
шейку,зашить с обеих сторон.Положить в горшочек,смазанный жиром,добавить
немного воды,мелко нарезанный корень петрушки,репчатый лук,лавровый лист,
закрыть крышкой и поставить в духовку,тушить до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
29-04-2011, 21:03 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 368 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРШИРОВАННОГО ГУСЯ:
гусь - 1 тушка
квашеная капуста - 1 кг
грудинка копченая 150-200г
лук репчатый - 2-3 шт.
яблоки кислые - 4 шт.
соль,сахар - по вкусу
сливочное масло.
Квашеную капусту отжать от сока,положить в сотейник и потушить на масле
до мягкости.Копченую грудинку нарезать маленькими кусочками.Репчатый лук
очистить и мелко нарезать.Яблоки очистить,нарезать маленькими кубиками.
Лук и кусочки грудинки обжарить вместе.В сотейник с капустой добавить
поджаренный лук с грудинкой,нарезанные яблоки,сахар по вкусу.
Тушку гуся хорошо вымыть,обсушить салфеткой,натереть солью и нафаршировать
приготовленной начинкой.Отверстие зашить нитками и положить на противень
спинкой вниз,влить стакан горячей воды и поставить в нагретую духовку.
Периодчески поливать гуся соком,образовавшимся на противне.
Готового гуся разрезать на кусочки,выложить на блюдо,по краям положить
жареный или отварной картофель.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 21:03 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 800 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУШЕНОГО ГУСЯ:
гусь - 1 тушка
вино красное - 200г
можевеловые ягоды - 4 шт.
белая фасоль - 100г
свекла - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
сметана - 0,5 стакана
соль,перец,зелень укропа - по вкусу
топленое сливочное масло.
Приготовить маринад: смешать красное вино со стаканом воды,положить
туда лавровый лист,можевеловые ягоды и замочить фасоль на 8-10 часов.
Приготовленную тушку гуся разделать на небольшие кусочки.Обжарить
мясо на сковороде с сильно разогретым маслом,затем потушить в течение
10-15 минут.Обжаренное мясо вынуть,а в сковороду с жиром выложить
нарезанную соломкой свеклу и мелко нарезанный репчатый лук,спассеровать.
В пассерованные овощи положить фасоль с маринадом,специи и сверху выложить
кусочки гусиного мяса.Сковороду накрыть крышкой и тушить гуся на слабом
огне до готовности.В конце приготовления вынуть лавровый лист и можевеловые
ягоды.
Готовое мясо выложить на блюдо,полить сметаной и посыпать мелко нарезанной
зеленью укропа.На гарнир можно подать картофельное пюре.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 21:01 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 334 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
Тушка гуся; для соуса: орехи грецкие 200г,масло сливочное 100г,
2-3 луковицы,зелень кинзы свежая,хмели-сунели,шафран,соль,специи,
2-3 желтка,гвоздика,перец красный,корица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЦИВИ ИЗ ГУСЯ:
Подготовленную целую тушку птицы промывают и варят до полуготовности.После этого
птицу вынимают из бульона,кладут на противень брюшком вниз,смазывают жиром и обжаривают
в духовке до готовности.Во время жарения тушку птицы необходимо время от времени поливать
стекающим на противень соком и переворачивать,чтобы она зарумянилась со всех сторон.После
того как птица будет готова,её разрубают на порции.
Мелкорубленый лук пассеруют,через 10 минут добавляют муку и,продолжая пассерование,
постепенно разводят бульоном,полученным при варке птицы.Затем добавляют уксус,соль,гвоздику,
рубленную и толченую зелень,корицу,толченый чеснок и хмели-сунели.В полученный соус кладут
птицу и проваривают в течение 5-10 минут.Грецкие орехи толкут со стручковым красным
перцем,соединяют с яичными желтками,настоем шафрана и добавляют в соус.После заправки
толчеными орехами сациви не кипятят.Подают сациви в холодном виде,сбрызнув ореховым маслом,
отжатым из толченых орехов.Птицу можно залить и соусом сациви без прогревания.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29-04-2011, 21:01 | раздел: Блюда из гуся | посмотрело: 274 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАГУ ИЗ ГУСЯ:
гусь - 1 тушка
бульон мясной - 500 мл
мука пшеничная - 1-2 столовые ложки
яблоки кислые - 2-3 шт.
чернослив - 100г
красное вино - 100 мл
перец,соль - по вкусу
сливочное масло.
Подготовленную тушку гуся хорошо вымыть,обсушить,натереть солью,перцем,
выложить на противень и жарить в духовке до готовности,периодически
поливая образовавшимся соком.
Чернослив ошпарить кипятком,дать постоять в горячей воде,затем откинуть
на дуршлаг,дать стечь воде.
Муку спассеровать на масле,влить постепенно бульон,перемешать.
Готового жареного гуся разделать на кусочки,выложить в жаровню,залить
приготовленным соусом,добавить перец,соль,чернослив и потушить на слабом
огне до загустения соуса.За несколько минут до окончания приготовления
добавить вино и очищенные мелко нарезанные яблоки.
|
|
|
|
|
|
|
