|
|
| |
3-05-2011, 19:43 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 182 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНЫ:
вырезка говяжья - 500-600г
соль,перец - по вкусу
жир.
Вырезку говяжью нарезать кусочками толщиной 40-50 мм,посыпать
солью,перцем и,не отбивая,жарить с обеих сторон на сковороде
с сильно разогретым жиром.В зависимости от требуемой степени
прожаривания продолжительность жаренья составляет до 25 минут.
При подаче на стол готовое мясо выложить на блюдо и полить
образовавшимся мясным соком.На гарнир к мясу можно подать
отварной картофель.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
3-05-2011, 19:43 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 139 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ПО-ВЕНГЕРСКИ:
Говядина - 600-700г
Грудинка сырая - 150г
Лук репчатый - 4-5 шт.
Сметана - 250г
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Картофель - 1кг
Красный молотый перец - 0,5 чайной ложки
Соль - по вкусу.
Мясо говядины и грудинку нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать репчатый лук.
На сковороду с разогретым сливочным маслом выложить мясо,лук,посолить по вкусу,
посыпать красным перцем,влить немного бульона или воды,закрыть крышкой и поставить
тушить на слабом огне 35-40 минут.Затем открыть крышку ,вложить сверху решетку и на
нее положить крупно нарезанный картофель.Крышку закрыть и поставить тушить ещё на
на 10-15 минут.Готовое блюдо при подаче на стол полить сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:43 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 164 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ИЗ ГОВЯДИНЫ С КЛЕЦКАМИ:
говядина - 500-600г
лук репчатый - 1-2 шт.
томатная паста - 2 столовые ложки
мясной бульон - 1 стакан
сметана - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
жир.
ДЛЯ КЛЕЦЕК:
манная крупа - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 1 столовая ложка
сыр голландский - 20-30г
вода - 1 стакан.
Подготовленное мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде.Добавить
пассерованные мелко нарезанные морковь и репчатый лук,томатную пасту,соль,залить
бульоном и тушить до готовности.За 10 минут до конца тушения положить клецки,специи,
сметану.
Приготовление клецек:из просеянной муки,манной крупы,воды замесить пресное тесто с
добавлением сливочного масла,соли и тертого сыра.тесто раскатать в виде жгутов 8-10 мм
и нарезать на небольшие кусочки.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:43 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 148 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРОДУКТЫ:
500г говядины,1 луковица,1 столовая ложка
томатной пасты,1 столовая ложка сметаны,
1 столовая ложка жира или масла растительного,
1 столовая ложка муки.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ИЗ ГОВЯДИНЫ:
Мясо отделить от костей,нарезать небольшими кусочками,посыпать перцем,солью и обжарить на
сковороде с разогретым жиром или маслом.Прибавить к мясу мелко нарубленный лук,обсыпать мукой ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:42 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 370 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ГОВЯЖЬЕГО:
говядина - 0,5 кг
лук репчатый - 2 шт.
томатная паста - 1-2 шт.
мука пшеничная - 1 столовая ложка
чеснок - 2-3 зубчика
перец молотый красный,соль - по вкусу
масло.
Мякоть говядины нарезать небольшими кубиками,посолить и обжарить в сковороде
на масле до образования румяной корочки.Затем мясо выложить в сотейник,
добавить пассерованный мелко нарезанный лук,томатную пасту,чеснок,красный перец,
муку,залить горячим бульоном или водой так,чтобы продукты были закрыты,закрыть
крышкой и тушить до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:42 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 188 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛЯША:
говядина - 800-900г
лук репчатый - 5-6 шт.
маргарин - 100г
томатная паста - 50г
паприка - 1 чайная ложка
тмин - 10г
мясной бульон - 500 мл
красный молотый перец,соль - по вкусу.
Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками.Репчатый лук очистить,
нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета,добавить нарезанное
мясо и поджарить.Затем в сковороду с мясом добавить томаную пасту,
бульон,паприку,тмин,посолить по вкусу.Сковороду накрыть крышкой и
тушить все в течение 2 часов.Готовый гуляш приправить по вкусу молотым
красным перцем.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:42 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 769 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬЕГО АНТРЕКОТА:
мякоть говядины - 1 кг
сливочное мясо - 100-150г
соль,перец молотый - по вкусу.
Мясо вымыть,обсушить салфеткой,нарезать кусками толщиной 2 см,
отбить,посолить,поперчить и положить на сковороду с разогретым
сливочным маслом.Обжарить с обеих сторон до образования румяной
корочки.
На гарнир подать жареный картофель.Мясо полить соком,полученным
при жарении,и растопленным сливочным маслом.Картофель посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
СОВЕТ:для мягкости отбитое мясо можно выдержать 2 часа на холоде
в лимонно-кислом маринаде: на 1 л воды - 0,5 стакана сахара,
1 чайная ложка соли,2 чайные ложки лимонной кислоты.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:42 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 169 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ,ШПИГОВАННОЙ ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ:
Говядина - 600-700г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Перец,соль - по вкусу.
Толстый или тонкий край зачищают от пленок и сухожилий,делают продольный разрез
для шпигования.Чеснок с солью и перцем растирают в ступке и шпигуют им мясо.
Затем завязывают шпагатом,сверху солят,перчат и жарят,как ростбиф.При подаче на
стол нарезают на куски и поливают образовавшимся соком.На гарнир подают картофель
жареный "фри".
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:41 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 191 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ,ТУШЕНОЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ:
говядина - 1 кг
лук репчатый - 3 шт.
томатная паста - 2-3 столовые ложки
чернослив - 200г
соль,перец молотый,
перец горошком,лавровый лист - по вкусу
жир или растительное масло.
Мякоть говядины хорошо вымыть,обсушить салфеткой и нарезать небольшими
порционными кусочками,посолить,поперчить,выложить на сковороду с
разогретым жиром или маслом и обжарить,затем добавить пассерованный
мелко нарезанный репчатый лук,томатную пасту,залить мясным бульоном и
тушить на слабом огне в течение часа.Затем положить хорошо промытый
чернослив без косточек и тушить ещё в течение 20 минут.В конце
приготовления добавить соль,перец горошком,лавровый лист по вкусу.
На стол подать мясо с соусом,в котором оно тушилось, и отварным
картофелем или отварными макаронами.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:41 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 102 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ,ТУШЕНОЙ В ХЛЕБНОМ КВАСЕ:
Говядину освободить от костей,срезать пленку и сухожилия,вымыть,обсушить
салфеткой,натереть солью и перцем,обжарить до золотистого цвета.В конце
жарки положить мелко нарезанный лук,петрушку,обжарить до розового цвета,
всё переложить в сотейник,налить бульон,хлебный квас и на слабом огне
тушить мясо до готовности.
Готовую говядину вынуть из соуса и поставить в теплое место.В соус влить
немного бульона,уварить на 1/3,добавить пассерованную томатную пасту,
пассерованную на масле муку,разведенную водой,проварить на слабом огне
4-6 минут,заправить солью,сахаром по вкусу,мускатным орехом,прокипятить,
процедить.
Готовую говядину нарезать на порции,разложить в тарелки,полить приготовленным
соусом,гарнировать отварными макаронами,украсить дольками помидоров,посыпать
зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
