|
|
| |
3-05-2011, 19:32 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 183 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АССОРТИ МЯСНОГО С ФАСОЛЬЮ:
Говядина - 500г
Свинина - 500г
Колбаса копченая - 150-200г
Лук репчатый - 2 шт.
Мука пшеничная - 2-3 столовые ложки
Фасоль - 2 стакана
Томатная паста - 2 столовые ложки
Зелень - по вкусу
Соль,перец - по вкусу
Топленое масло.
Говядину и свинину нарезают небольшими кусочками,слегка отбивают,солят,перчат,
панируют в муке и обжаривают на сковороде .Перебранную,промытую фасоль варят до
готовности,затем обжаривают с добавлением репчатого лука и томатной пасты.
Колбасу нарезают кусочками и обжаривают.Обжаренную свинину,говядину,колбасу и
фасоль укладывают в кастрюлю,добавляют немного бульона и тушат под крышкой
10-15 минут.При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
3-05-2011, 19:32 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 191 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНТРЕКОТА С ЛУКОМ:
говядина - 0,5 кг
лук репчатый - 4 шт.
сливочное масло - 50г
соль,перец,зелень - по вкусу
жир.
Мякоть толстого края нарезать на куски толщиной 2 см,отбить,
посолить,поперчить,придать овальную форму и обжарить на
сковороде с сильно разогретым жиром с обеих сторон до готовности.
Репчатый лук очистить,нарезать кольцами и обжарить на сливочном
масле до прозрачности.
На сковороду,где жарилось мясо,налить немного бульона,довести до
кипения,снять с огня и процедить.
На тарелки выложить готовые антрекоты,сверху положить обжаренный
лук,полить приготовленным соусом,посыпать мелко нарезанной зеленью.
На гарнир можно подать жареный картофель.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:32 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 279 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ АНТРИКОТА:
Кусок мяса,отрезанный от говяжьего толстого края,слегка отбить,посыпать солью,перцем,положить на
сковороду с сильно разогретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования
поджаристой корочки.
При подаче уложить антрекот на овальное блюдо.С одной стороны мяса расположить отдельными кусочками
жареный картофель,морковь,грибы,зеленый горошек,цветную капусту и т.п.,а с другой стороны - кучу
настроганного хрена.Полить антрекот мясным соком и положить кусочек масла.
Так же можно приготовить антрекот с луком.В этом случае при подаче на жареное мясо положить вместо
масла жаренный во фритюре репчатый лук,а рядом строганый хрен.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:32 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 172 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
На 500г мяса говядины:2 столовые ложки
сливочного масла,соль и перец
по вкусу.
Мясо разрезать на тонкие куски,очистить от жира и сухожилий,слегка отбить,
посыпать солью и перцем.Жарить 5-7 минут(лучше перед подачей на стол) на
сковороде с сильно разогретым жиром до образования румяной корочки.Полить
антрекот соком,образовавшимся при жаренье,и положить на каждую порцию
кусочек сливочного масла.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:31 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 165 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНГИЙСКОГО РОСТБИФА:
Мякоть говядины - 400-500г
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Растительное масло и сливочное масло
Мясной бульон
Мука пшеничная - 1 столовая ложка.
Мясо вымыть,обсушить салфеткой,обрезать жир,срезать пленку,поперчить,посолить по вкусу
и быстро обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон.Затем мясо поставить в духовку,
время от времени поливая мясным бульоном,запекать мясо 30-40 минут(по 15-20 минут с
каждой стороны).Мясо вынуть из духовки,переложить в другую посуду.В оставшийся бульон
после тушения мяса добавить муку,сливочное масло и проварить на слабом огне несколько
минут.Готовое мясо тонко нарезать,уложить на разогретое блюдо и залить горячим соусом.
На гарнир можно подать отварной картофель,рис.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:31 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 124 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
700г мякоти говядины,1 столовая ложка топленого
масла,2-3 свежих помидора(или 1,5-2 столовые
ложки томатной пасты),400-500г картофеля,
3-4 луковицы,150г соленых огурцов,черный молотый
перец,соль по вкусу,чеснок,зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЗУ ПО-ТАТАРСКИ:
Мякоть говядины нарезать брусочками 2х4 см,обжарить на сильно разогретой
сковороде,сложить в кастрюлю,посолить,поперчить по вкусу,добавить обжаренный
нашинкованный лук,нарезанные свежие помидоры или томатную пасту,влить немного
бульона и тушить около 30 минут.Затем положить нарезанный кубиками обжаренный
до полуготовности картофель,пассерованные соленые огурцы и тушить до готовности
на медленном огне.
При подаче на стол посыпать рубленым чесноком и зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
3-05-2011, 19:31 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 333 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОГУРЦАМИ:
говядина (мякоть) - 1 кг
томатная паста - 50г
лук репчатый - 3 шт.
мука пшеничная - 1 столовая ложка
помидоры свежие - 2-3 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
картофель - 6-8 шт.
чеснок,соль,перец - по вкусу
растительное масло или жир.
Мясо хорошо вымыть,обсушить и нарезать брусочками.В сотейник выложить
нарезанное мясо,обжарить в масле,затем залить горячим бульоном,добавить
пассерованную томатную пасту,закрыть крышкой и тушить на слабом огне
почти до готовности.На мясном бульоне приготовить соус,в который положить
соленые огурцы,нарезанные соломкой,пассерованный репчатый лук,муку,перец,
соль по вкусу и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.Полученным
соусом залить мясо,добавить жареный картофель и тушить ещё 20 минут.
За 5 минут до готовности положить свежие помидоры,нарезанные дольками,
лавровый лист.
Готовое блюдо заправить измельченным чесноком по вкусу.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:31 | раздел: Блюда из говядины | посмотрело: 133 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
Подготовленное говяжье мясо посыпать солью,перцем и обжарить на жире.Залить мясо бульоном или
водой,добавить пассерованый лук,томатную пасту,помидоры и тушить до готовности мяса.Затем бульон с
мяса слить и приготовить с него соус.В этот соус добавить соленые огурцы,нарезанные дольками,растертый
с солью чеснок,тушеное мясо,жареный картофель и кипятить в течение 10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.
|
|
|
|
|
|
|
