|
|
| |
6-05-2011, 23:47 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 253 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСОК ИЗ ФАРША:
фарш из баранины или говядины - 600г
лук репчатый - 1 шт.
лук зеленый - 30г
сок гранатовый или лимонный,соль,специи - по вкусу.
В фарш добавить немного воды,гранатовый или лимонный сок,посолить,
поперчить по вкусу,добавить специи,хорошо перемешать,сформовать
колбаски и жарить до готовности на решетке.
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:47 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 1088 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСОК ИЗ ФАРША:
свинина (мякость) - 600-700г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
морковь сырая - 1 шт.
соль,перец молотый - по вкусу
крахмал картофельный
растительное масло.
Мякоть свинины пропустить дважды через мясорубку.Морковь,репчатый
лук очистить,натереть на мелкой терке.Чеснок очистить,пропустить
через чесночницу или растолочь.В приготовленный фарш добавить...
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
6-05-2011, 23:47 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 326 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КНЕЛЕЙ ИЗ ГОВЯДИНЫ:
говядина (мякоть) - 0,5 кг
хлеб пшеничный - 100г
молоко - 150 мл
яйцо -1 шт.
соль - по вкусу.
ДЛЯ СОУСА:
молоко -250г
масло сливочное -20г
мука пшеничная - 1 столовая ложка
сахар,соль - по вкусу.
Мякоть говядины пропустить через мясорубку с мелкой решеткой,добавить
размоченный в молоке мякиш белого хлеба,перемешать и 2 раза пропустить
через мясорубку.Затем полученную массу хорошо взбить,постепенно добавляя
яичный белок и молоко,посолить по вкусу.Готовую массу разделать при
помощи кондитерского мешка в виде кнели и припустить в течение 20 минут.
На стол подать с отварным рисом и молочным соусом.
Приготовление молочного соуса:муку спассеровать на сливочном масле,
развести горячим молоком и варить в течение 7-10 минут.Затем добавить
сахар,соль по вкусу,процедить и довести до кипения.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:47 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 171 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм,на середину положить фарш.
(Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать,добавить рубленые вареные яйца,молотые пшеничные сухари,
соль,перец,мелко нарезанную зелень петрушки,все хорошо перемешать).Соединить края,запанировать в молотых
сухарях и придать им овально - приплюснутую форму.Жарить зразы на сковороде на растительном масле до
готовности.
Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей,отварным или жареным картофелем.при подаче зразы полить
сливочным маслом и посыпать зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
6-05-2011, 23:46 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 219 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗРАЗ РУБЛЕННЫХ С ГРИБАМИ:
Мякоть свинины - 600-700г
Молоко или вода - 0,5 стакана
Панировочные сухари - 2-3 столовые ложки
Соль,перец - по вкусу
Жир или растительное масло для жаренья.
ДЛЯ ФАРША:
Сушеные грибы - 50г
Лук репчатый - 2 шт.
Яйца вареные - 2 шт.
Соль,перец - по вкусу
Жир.
Мякоть свинины пропустить через мясорубку,добавить немного воды или молока,
посолить,поперчить по вкусу.
Грибы предварительно замочить на несколько часов,тщательно промыть и сварить.
Лук очистить,нарезать мелкими кубиками,обжарить,добавить мелко рубленые грибы,
слегка остудить,добавить мелко рубленые вареные яйца,посолить,поперчить по вкусу.
Из мясного фарша сформовать небольшие лепешки,на середину уложить фарш из грибов
и яиц,края соединить,придать круглую или сигарообразную форму,запанировать в молотых
сухарях и обжарить на сковороде до образования румяной корочки.
Подать можно с картофельным пюре.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:46 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 157 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
600г говядины,100г пшеничного хлеба,
400г шампиньонов,2 луковицы,топленое
масло,панировочные сухари,специи,зелень,
соль по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку,добавить намоченный в молоке или воде и отжатый
хлеб,посолить,поперчить по вкусу.Массу разделать на кружки толщиной 1 см,на середину
каждого положить грибной фарш.Края кружков соединить,придать им овальную форму,
запанировать в сухарях и поджарить.
Приготовление фарша:Грибы промыть,сварить.Сваренные грибы вынуть из бульона,промыть
и мелко нарубить.Добавить поджаренный репчатый лук,немного грибного бульона,чтобы фарш
был сочным,перемешать.
Зразы можно подать с отварным картофелем,полить маслом и посыпать зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:46 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 182 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИНЫХ ЗРАЗ:
филе куриных грудок - 500-700г
соль,перец молотый - по вкусу.
ДЛЯ ФАРША:
яйца - 2 шт.
лук зеленый - 20-30г
соль - по вкусу.
Филе куриной грудки пропустить через мясорубку два раза,добавить...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:45 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 117 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗРАЗ ЗАКРЫТЫХ:
мякоть говядины - 0,5 кг
яйцо - 1 шт.
молотые ржаные сухари - 0,5 стакана
мука пшеничная - 2-3 столовые ложки
сливочное масло - 50г
корень хрена - 1 шт.
молотый черный перец - 0,5 чайной ложки
лук репчатый - 2 шт.
сметана - 250г
бульон или вода - 0,5 стакана
растительное масло - 2 столовые ложки.
соль - по вкусу.
Мякоть говядины пропустить через мясорубку,перемешать яйцом,посолить,поперчить
по вкусу и сформовать плоские котлеты.Обвалять их в муке и слегка обжарить на
сильном огне в сковороде.
Муку и сухари обжарить на масле,перемешать с натертым на мелкой терке хреном.
В смазанную маслом кастрюлю уложить подготовленные котлеты,намазать их толстым
слоем смеси хрена и сухарей,посыпать мукой и мелко нарезанным репчатым луком так,
чтобы образовался ещё один слой и залить смесью сметаны,бульона(воды) и растительного
масла.Тушить под крышкой на слабом огне в духовке.
К зразам подать отварной картофель,облить его соусом,в котором тушились зразы.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:45 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 114 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
500г мяса,3 луковицы,150-170г говяжьей
печени,50г сала,1 яйцо,топленое масло,
сливочное масло,перец,соль по вкусу,
зелень.
Мясо говяжье пропустить через мясорубку,добавить слегка спассерованный лук,перец,
соль,перемешать до однородной массы и сформовать кружки,на середину положить фарш
из печени и соединить края.Зразы положить в глубокий противень,смазанный жиром,
запечь в духовке.
Приготовление фарша:Сало,печень мелко нарезать и обжарить отдельно.Добавить
пассерованный лук,мелко нарезанное вареное яйцо,перемешать и посолить по вкусу.
Подать с жареным картофелем и зеленым горошком,полить растопленным сливочным маслом,
посыпать рубленой зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6-05-2011, 23:45 | раздел: Блюда из фарша | посмотрело: 158 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ ГАШЕ:
говядина - 1,5 кг
лук репчатый - 3-4 шт.
яйца - 3 шт.
сметана - 150г
сливочное масло - 50г
лимон - 1 шт.
молотые сухари - 25г
перец черный молотый,гвоздика,соль - по вкусу.
Мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с очищанным репчатым луком.
В мясной фарш добавить перец,гвоздику,соль по вкусу, сливочное масло,яйца,
сметану и лимонный сок,перемешать.Готовую массу выложить в сотейник,полить
растопленным маслом,обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.Когда мясо
зарумянится,полить его подогретой сметаной.
Подавать говядину к столу со сливочным маслом.
|
|
|
|
|
|
|
