|
|
| |
3-05-2011, 19:18 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 232 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ С АЙВОЙ:
баранина - 0,5 кг
айва - 400г
белое сухое вино - 250 мл
курдючное сало - 50г
лук репчатый - 2 шт.
зелень,соль - по вкусу.
Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки,выложить в кастрюлю
и потушить до мягкости,добавить репчатый лук и сало,пропущенные
через мясорубку,и хорошо прожарить.Затем залить мясо вином и
тушить ещё 50 минут.
Айву очистить,удалить сердцевину,нарезать тонкими дольками,
положить в кастрюлю,посолить и тушить до полной готовности мяса.
Подавать на стол,посыпав зеленью петрушки или кинзы.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
3-05-2011, 19:17 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 142 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ПО-КАИРСКИ:
Баранина - 500-600г
Зеленый консервированный горошек - 250-300г
Морковь - 2 шт.
Томатная паста - 2 столовые ложки
Мука - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу.
Масло сливочное
Жир.
Зеленый горошек обжаривают,добавляют томатную пасту,соединяют и обжаренными
кусочками баранины и тушат с добавлением небольшого количестка бульона.Перед
окончанием тушения вводят пассерованные марковь и муку,перемешивают и доводят
до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:17 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 206 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ПО-БОГЕМСКИ:
мякоть баранины - 0,5-0,7 кг
картофель - 6-8 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
красный молотый перец - 5г
соль,зелень - по вкусу
растительное масло.
Мякоть баранины нарезать кубиками.Репчатый лук очистить и мелко нарезать.Мясо смешать
с луком и обжарить в растительном масле, посолить по вкусу,добавить красный молотый
перец.Затем мясо переложить в сотейник,залить водой и тушить до полуготовности.Картофель
очистить,нарезать ломтиками и выложить поверх мяса,добавить ещё немного воды,закрыть
крышкой и тушить на слабом огне до готовности.При подаче на стол посыпать мелко нарезанной
зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:17 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 152 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ОТВАРНОЙ С ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ:
Молодая баранина (мякоть) - 600-800г
Чеснок - 1 головка
Мясной бульон - 200г
Соль - по вкусу.
Баранину сварить в подсоленной воде целым куском до готовности.Готовое
мясо нарезать небольшими кусочками.Бульон процедить.
Чеснок очистить,растолочь с небольшим количеством соли и добавить в
бульон.Залить мясо бульоном.Подавать как в горячем,так и в холодном виде.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
3-05-2011, 19:17 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 155 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРАНИНЫ:
Грудинку и лопатку ,нарезанные небольшими кусочками,положить в кипящую воду или бульон,сваренный из
костей (примерно 1л жидкости на 1кг мяса),и варить при слабом кипении 10-15 минут,снимая с поверхности
пену.После этого бульон слить и процедить,а куски баранины залить холодной водой и промыть,удаляя с них
свернувшийся в виде хлопьев белок серого цвета и осколки костей.Положить вымытую баранину обратно в
кастрюлю,залить процеженным бульоном и варить 15-20 минут.Затем добавить нарезанные дольками картофель,
морковь,корень петрушки,репчатый лук,свежую капусту,нарезанную квадратиками,мелко нарубленный чеснок,
лавровый лист,перец горошком,посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса и овощей.
После этого половину бульона отлить,соединить его с пассерованной мукой,прокипятить 5-10 минут и влить
обратно в кастрюлю с бараниной и овощами и,аккуратно перемешав,прогреть до кипения.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:16 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 142 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ОТВАРНОЙ:
Количество продуктов произвольное.
Подготовленную говядину сварить с репчатым луком,морковью,
корнем петрушки и специями.
Отварную баранину нарезать небольшими кусочками и полить
бульоном, в котором она варилась.К баранине можно подать
отдельно хрен с уксусом,а на гарнир - картофельное пюре
или любую рассыпчатую кашу.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:16 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 176 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ЖАРЕНОЙ С ПОМИДОРАМИ:
баранина - 500-600г
сало курдючное - 70г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
зелень - 20г
соль,молотый перец - по вкусу.
Баранину обмыть,обсушить,нарезать небольшими кусочками,
посыпать солью,перцем и обжарить на сковороде до
образования румяной корочки,затем добавить немного воды.
После того как вода выпарится ,добавить мелко нарезанное
курдючное сало,репчатый лук и ломтики помидоров.Накрыть
крышкой и тушить на слабом оне до готовности.
При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:16 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 239 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ЖАРЕНОЙ С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ:
баранина - 500г
картофель - 300г
помидоры свежие - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль,перец - по вкусу.
Баранину без костей нарезать кусочками,посолить,поперчить и
обжарить в жире до образования румяной корочки,затем добавить
мелко нарезанный репчатый лук,картофель и помидоры,нарезанные
крупными кусками.Все ещё посолить,поперчить по вкусу и жарить
вместе с мясом около 15 минут.Затем добавить немного воды и
тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:16 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 160 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ЖАРЕНОЙ ПО-ПАМИРСКИ:
баранина - 0,6-0,7 кг
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
томатная паста - 30г
зелень,перец,соль - по вкусу.
Мякость баранины хорошо вымыть,обсушить салфеткой и нарезать небольшими
кусочками.Обжарить на масле до образования золотистой корочки.Репчатый
лук,морковь очистить и мелко нарезать кубиками,добавить в сковороду к мясу.
Продолжить жарить ещё 5-7 минут,затем добавить томатную пасту и жарить до
готовности.При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки
или укропа.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
3-05-2011, 19:16 | раздел: Блюда из баранины | посмотрело: 110 чел. | добавил: Администратор
|
|
| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ ЖАРЕНОЙ:
Количество продуктов произвольное.
Мясо обмыть,обсушить,нарезать порционными кусочками массой
примерно 30-40г.Кусочки мяса посыпать солью,перцем,выложить
на сковороду с жиром и жарить до образования поджаристой
корочки с обеих сторон.
Выделившийся при жарении жир и мясной сок используют для
приготовления соуса.Для этого на сковороду сразу же после
жарения наливают небольшое количество горячей воды или
бульона и дают закипеть.Полученную жидкость сливают в
посуду и уваривают с добавлением кореньев (моркови,
петрушки) и лука,снимая излишний жир.Мясной сок(соус)
используют для полива жареного мяса при подаче на стол.
На гарнир можно подать к жареному мясу вареный картофель,
овощи,рассыпчатые каши,макароны.
|
|
|
|
|
|
|
