ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА,от соблюдения которых зависит,
каким получится кулич.

1.Тесто для куличей должно быть консистенции очень густой сметаны.

2.Куличное тесто любит тепло и боится сквозняков.

3.Духовка перед выпечкой кулича должна быть хорошо нагретой,но не
слишком жаркой.

4.Форма для выпечки кулича заполняется тестом лишь наполовину её
объема,в крайнем случае - на 2/3.

5.Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины.Кулич
весом меньше киллограмма испечется за полчаса,весом 1 кг - за 45
минут,1,5 кг - за час,2 кг - за полтора часа.

6.Лучшей формой для выпечки куличей является алюминиевая кастрюля
или высокая консервная банка.

7.Изнутри форму можно выложить пергаментом,аккуратно распределив
по дну и стенкам.

8.Чтобы тесто не пристало,а самое главное - легко доставалось
из формы,нужно смазать изнутри подготовленные формы смальцем или
подсолнечным маслом,но без пропусков.Прожарить формы в духовке в
течение 4-5 минут - на стенка образуется тонкая пленка.И уже
остывшие формы смазать топленым или сливочным маслом.

9.Выпечка производится при температуре 180 градусов.

10.Готовность кулича проверяют,прокалывая его посередине тонкой
деревянной палочкой:если тесто к ней не прилипает - кулич готов.

11.Готовый кулич вынуть из формы,поставить на деревянную доску,
накрыть полотенцем и дать постоять.После этого его следует украсить
глазурью.

12.ГЛАЗУРЬ:2 белка охлажденных яиц взбить венчиком с 0,5 стакана
сахарного песка до получения стойкой пены.

13.Кулич намазать глазурью и поставить на некоторое время в духовку
для подсушивания глазури.