ПРОДУКТЫ

ДЛЯ ПАШТЕТА:

грудка индейки - 750г
молотый инбирь - 1 столовая ложка
лимон - 1 шт.
коньяк - 60 мл
лук мелкий репчатый - 4 шт.
шампиньоны - 200г
масло - 75г
сметана - 50г
яйцо - 1 шт.
зелень,соль,перец,корица,
гвоздика - по вкусу.

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

куриный бульон - 3/8 л
желатин - 25г
мадера - 1/8л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШТЕТА ИЗ ИНДЕЙКИ:

Половину мяса индейки нарезать полосками толщиной 1 см,посолить,
поперчить и замариновать в смеси из коньяка,молотого имбиря,сока
лимона в течение 3-4 часов.Оставшееся мясо индейки обмыть,обсушить,
крупно нарезать,посолить,завернуть в фольгу и положить на 30 минут
в морозильную камеру.Лук и грибы мелко нарезать,обжарить в масле,
посолить,поперчить,добавить сметану и слегка уварить.
Мясо измельчить миксером до пюре,добавить яйцо,грибную массу и
мелко нарезанную зелень.Выложить мясное пюре и маринованные полоски
индейки в смазанную жиром паштетную форму и прикрыть фольгой,смазанной
жиром.Запекать в разогретой духовке до 180 градусов на водяной бане
около 1 часа.
Приготовить желе.Холодный куриный бульон процедить через марлю и
подогреть.Предварительно замоченный в холодной кипяченой воде жалатин
распустить в разогретом бульоне,добавить мадеру.
Холодный паштет залить желе,по желанию украсить сладким перцем.
Паштет хранится в холодильнике 5-6 дней.