ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

филе грудки индейки - 400г
морковь - 1 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сливочное масло - 25г
растительное масло - 50г
шампиньоны - 150г
помидор - 1 шт.
бульон - 150 мл
мука - 1 столовая ложка
рубленая зелень петрушки - 50г
мороженый зеленый горошек - 100г.

ДЛЯ ТЕСТА:

вода - 150 мл
яйца - 4 шт.
сливочное масло - 90г
соль - 1/2 чайной ложки
мука - 3/4 стакана
тертый пармезан - 50г
сыр маасдам - 90г
порошок горчицы - 1/2 чаной ложки
тимьян - 1 чайная ложка.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ИНДЕЙКИ В ЗАВАРНОМ СЫРНОМ ТЕСТЕ:

Приготовить начинку.Морковь,петрушку,лук,сельдерей
мелко нарезать.Грудку индейки обжарить 5 минут и
нарезать кубиками.Грибы нарезать ломтиками.В той же
сковороде,где жарилась индейка,разогреть сливочное
масло и обжарить лук,добавить сельдерей,морковь и
петрушку,приправить тимьяном,солью и перцем,жарить,
помешивая,10 минут,добавить грибы,готовить ещё 5 минут.
Всыпать муку,перемешивать 1 минуту,влить бульон,
довести до кипения,помешивая,пока соус не загустеет.
Добавить индейку и горошек,затем мелко нарезанный
помидор(заранее снять кожицу) и зелень петрушки.Снять
с огня,накрыть крышкой.

Для теста просеять муку в миску.Вскипятить воду со
сливочным маслом и солью.Уменьшить огонь до минимума
и всыпать сразу всю муку,быстро перемешивая,пока тесто
не образует шар и не будет оставать от стенок кастрюли.
Снять с огня,мешать ещё минуту,по одному добавить 3 яйца.
Всыпать нарезанный кубиками сыр маасдам,половину пармезана
и горчицу.Перемешать и выложить в круглую форму диаметром
22 см,смазанную маслом.Распределить тесто так,чтобы
посередине осталось отверстие диаметром 15 см.Выложить в
него начинку,смазать тесто оставшимся взбитым яйцом и
посыпать пармезаном.Поставить в предварительно нагретую
духовку и выпекать при температуре 180-190 градусов 40
минут(первые 30 минут духовку не открывать).Затем сделать
несколько маленьких горизонтальных прорезей по бокам
поднявшегося теста и выпекать ещё 10 минут.Вынуть пирог,
дать постоять 10 минут,переложить на блюдо.Есть горячим.