| |
В связи с тем,что витамины чувствительны к воздействию
света,воздуха,высокой температуры и т.д.и растворяются
в воде,наибольшая опасность их потерь возникает во
время приготовления пищи.Чтобы избежать этого,соблюдайте
несколько основных правил:продукты не следует варить или
жарить больше положенного срока.Старайтесь сильно не
измельчать продукты и добавляйте как можно меньше воды.
Во время варки и тушения используйте крышки.
Загототавливая продукты на зиму,используйте заморозку
или кратковременную тепловую обработку.В замороженных
овощах и фруктах витамины сохраняются практически в
полном составе.Только размораживать овощи перед
кулинарной обработкой не стоит:как только вы их вынете
из морозильника,сразу же опускайте в кипящую воду или
на сковороду.Повторное замораживание разрущает витамины.
Хорошо перетирать фрукты или ягоды с сахаром или
заготавливать овощи и зелень с достаточным количеством соли.
|
|
Как сохранить витамины
