РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ:

Обрабатываем тушку гуся по всем правилам:ощипываем,
натираем мукой,опаливаем,тщательно потрошим и чисто
моем в проточной воде.Затем снаружи и изнутри натираем
солью,точеным тмином и майораном.Яблоки моем,чистим,
снимаем кожуру,режем на четвертинки и удаляем семечки.

Добавляем к ним промытый и выдержанный немного в кипятке
изюм.Начиняем этой смесью гуся и зашиваем тушку.Кладем её
спинкой вниз на противень,подлив в него немного воды или
сухого вина.Ставим в хорошо разогретую духовку.Как только
грудка гуся слегка зарумянится,убавляем огонь на средний
и жарим до готовности,периодически поливая тушку выделяющимся
соком.Чтобы убедится,что мясо готово,протыкаем его иглой
или вилкой в нескольких местах.Сок светлый - можно вынимать
гуся из духовки.Если поверхность тушки при этом достаточно
обжарилась - накрываем бумагой,смоченной водой.

Из готового гуся вынимаем нитки,начинку,режем гуся на куски,
а на блюдо выкладываем,сложив в виде целой птицы.Вокруг
раскладываем начинку из гуся.