| |
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
говяжий язык - 600-700г
коренья - 50г
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 25г
корень сельдерея - 100г
морковь - 2 шт.
жир - 40г
мука пшеничная - 30г
белое вино - 100 мл
сливки - 0,5 стакана
лимонный сок,сахар,соль - по вкусу.
Язык отварить в подсоленной воде с кореньями и луком до готовности.Готовый
язык обдать холодной водой,сразу же очистить и нарезать ломтиками.Корень
сельдерея и моркови очистить,мелко нарезать,обжарить на масле и потушить в
бульоне.Мучную заправку разбавить бульоном,прокипятить,влить белое вино,
сливки,добавить по вкусу лимонный сок,сахар и соединить с тушеными овощами.
Ломтики языка положить на блюдо и залить приготовленным соусом.
|
|
Говяжий язык под соусом
