| |
РЕЦЕПТ БИСКВИТНОГО ТЕСТА:
мука пшеничная - 2/3 стакана
крахмал картофельный - 1/3 стакана
яйца - 10 шт.
сахарный песок - 1 стакан.
Яичные желтки отделить от белков.Четвертую часть желтков положить
в миску,добавить три четверти от нормы сахара и взбить добела.Затем,
не переставая раститрать,постепенно добавить оставшиеся желтки и
растирать до тех пор,пока не исчезнут крупинки сахара,и масса не
увеличится в объёме втрое.В другой посуде взбить белки.В конце
взбивания добавить небольшими порциями сахарный песок.Взбивать
до тех пор,пока масса не увеличится в объёме в четыре раза,и
белки не будут крепко держаться на венчике.К растертым желткам
добавить третью часть взбитых белков и,слегка перемешав,всыпать
муку,смешанную с картофельным крахмалом.Затем положить оставшиеся
белки и все осторожно смешать до образования однородного теста.
|
|
Бисквитное тесто
