| |
РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ:
цветная капуста.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
на 1л воды - 50г соли,3г лимонной кислоты.
Головки цветной капусты тщательно вымыть,очистить от листьев,разделить
на соцветия.Подготовленную капусту бланшировать 3-4 минуты в кипящей
воде,подкисленной или подсоленной (1г лимонной кислоты или 10г соли на
1л воды).Капусту остудить в холодной воде,плотно уложить в эмалированную
кастрюлю и залить холодной заливкой.Сверху накрыть марлей,положить
деревянный кружок и гнет.Держать при комнатной температуре.Когда начнется
брожение(заливка помутнеет,на поверхности образуется пена),перенести
капусту в холодное место.
|
|
Квашеная цветная капуста
