| |
РЕЦЕПТ КАПУСТЫ,КВАШЕНОЙ КОЧАНАМИ:
на 10г капусты - 220-250г соли или
на 1л воды - 40г соли.
Кочаны одинакового размера очистить от грязных листьев,вырезать
кочерыжку.Уложить рядами в бочку.Сверху накрыть листьями,залить
приготовленным рассолом,накрыть марлей,положить деревянный круг,
сверху прижать чисто вымытым булыжником.
Бочка должна стоять при температуре +18 - +20 градусов.При такой
температуре капуста начинает быстро бродить.Появляющуюся сверху
пену удаляют.Когда рассол в бочке станет прозрачным,перенести её в
помещение с температурой +1 - +2 градуса.
Во время хранеия нужно следить,чтобы кочаны были покрыты рассолом
и не появлялась плесень.
|
|
Капуста , квашеная кочанами
