РЕЦЕПТ ГУСЯ,ЖАРЕННОГО С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ:

гусь - 1 тушка
изюм без косточек - 100г
яблоки кислые - 15-20 шт.
сахарный песок - 1 столовая ложка
маслины - 10 шт.
соль - по вкусу
зелень петрушки.

Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью.
Приготовить начинку:очищенные четвертинки яблок
смешать с предварительно замоченным изюмом и
сахаром.Приготовленной начинкой нафаршировать
гуся,отверстие зашить нитками.Гуся уложить
на противень спинкой вниз,добавить полстакана
воды и поставить в духовку.Когда гусь
подрумянится,перевернуть его спинкой кверху.
Огонь убавить и поливать образующимся на
противне жиром каждые 5-10 минут.Гусь готовится
около 3 часов.За полчаса до готовности обложить
гуся оставшимися целыми яблоками,полить их жиром
и запечь.
Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш.
Фарш выложить на блюдо,украсить зеленью,сверху
разместить гуся,вокруг уложить печеные яблоки,
в серединку которых вставить маслины.