РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УТКИ С НАЧИНКОЙ:

утка - 1 тушка
яблоки кислые - 2-3 шт.
апельсины - 3 шт.
курага,чернослив,
ядра грецких орехов - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль,перец молотый,паприка - по вкусу.

Тушку утки тщательно вымыть и обсушить.Внутри и снаружи
посолить,поперчить,посыпать паприкой,внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и нарезанное на кусочки яблоко,
смешать с орехами,черносливом,курагой и разрезанными кусочками
апельсина.
Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие ниткой.
Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом и
положить в глубокий противень или утятницу.Рядом положить
пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную,разрезанную
на 4 части луковицу.Закрыть утятницу крышкой или фольгой и
поставить в нагретую духовку примерно на 3 часа.Поливать
через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.
За 15-20 минут до готовности снять крышку,полить жиром и
апельсиновым соком.Подрумянить в духовке без крышки.
Подавать на большом блюде,посыпав зеленью,обложив
тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.