| |
Рулет из телятины с начинкой.
На 2кг телячьей грудинки-по 200г языка и сердца,300г телятины,
1 морковь,1 корень петрушки,50г свиного шпика,1 головка репчатого
лука,2 яйца,0,5 стакана молотых сухарей,зелень,приправы.
Готовим начинку.Язык отварить в подсоленной воде,снять кожицу.Мясо и сердце нарезать кусочками и потушить
с овощами,луком и перцем.Пропустить через мясорубку вместе с отварным языком,добавить сухари ,яйца,молоко
и 1 чайную ложку рубленой зелени,перемешать.
У грудинки срезать пленки,освободить мясо от хрящей и костей так,чтобы образовалось пространство в виде
мешка.Затем посыпать мясо щепоткой сахара ,посолить.Наполнить середину приготовленным фаршем ,отверстие
зашить нитками.Положить рулет на противень ,сверху прикрыть пластинками шпика и запечь в духовке,поливая
образующимся соком.
Готовый рулет хорошо подать с овощным салатом.
|
|
Рулет из телятины с начинкой
