РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕНЫХ КОРЖИКОВ С КРЕМОМ ИЗ РОКФОРА:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная - 200г
Масло сливочное - 200г
Вода - 1 стакан
Яйцо - 1шт.
Лимонная кислота
Соль - по вкусу.

ДЛЯ КРЕМА:

Масло сливочное - 250г
Сыр рокфор - 250г
Сливки - 3/4 стакана

Готовят слоеное тесто.Просеянную муку высыпают на стол,из муки замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением
нескольких капель лимонной кислоты и соли.Тесто ,покрытое салфеткой,оставляют на 10-15 минут,после этого
его раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см.На середину теста кладут размятое с мукой сливочное масло,
которое разравнивают по середине пласта.Тесто защипывают так,чтобы масло получилось как бы в конверте.
Конверт осторожно раскатывают скалкой ровной полоской шириной 20-25 см и толщиной 1см,затем аккуратно
складывают вчетверо на доску,подпыленную мукой,и выносят на холод на 30-40 минут.Охлажденное тесто вновь
раскатывают таким же образом,складывают вчетверо и вновь выносят на холод.Эта процедура повторяется и в
третий раз,после чего слоеное тесто готово.
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и вырезают выемкой кружки диаметром 3-4 см.Укладывают
на противень и ставят в хорошо нагретую духовку.Когда тесто сильно поднимется и коржики начинают румяниться,
убавляют жар и допекают до готовности,затем снимают коржики,охлаждают и,разделив каждый по слоям пополам,
смазывают внутри кремом.Затем соединяют обе половинки и украшают каждый коржик кремом из кондитерского
мешочка с наконечником "звездочка".На крем можно положить по ягодке брусники или клюквы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:сыр растирают со сливочным маслом и,постепенно добавляя сливки,взбивают.