РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУШЕНОГО ГУСЯ:

гусь - 1 тушка
вино красное - 200г
можевеловые ягоды - 4 шт.
белая фасоль - 100г
свекла - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
сметана - 0,5 стакана
соль,перец,зелень укропа - по вкусу
топленое сливочное масло.

Приготовить маринад: смешать красное вино со стаканом воды,положить
туда лавровый лист,можевеловые ягоды и замочить фасоль на 8-10 часов.
Приготовленную тушку гуся разделать на небольшие кусочки.Обжарить
мясо на сковороде с сильно разогретым маслом,затем потушить в течение
10-15 минут.Обжаренное мясо вынуть,а в сковороду с жиром выложить
нарезанную соломкой свеклу и мелко нарезанный репчатый лук,спассеровать.
В пассерованные овощи положить фасоль с маринадом,специи и сверху выложить
кусочки гусиного мяса.Сковороду накрыть крышкой и тушить гуся на слабом
огне до готовности.В конце приготовления вынуть лавровый лист и можевеловые
ягоды.
Готовое мясо выложить на блюдо,полить сметаной и посыпать мелко нарезанной
зеленью укропа.На гарнир можно подать картофельное пюре.