РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕЧЕННОГО ГУСЯ:

1 тушка гуся,гусиная печень одного гуся,
50 мл водки,300г черствого белого хлеба
без корки,100 мл молока,2-3 луковицы,
500г рубленой свинины,300г рубленой
телятины,2 яйца,рубленая зелень
петрушки,мускатный орех,молотый черный
перец,соль по вкусу.

Тушку гуся хорошо промыть холодной водой,обсушить салфеткой.Сбрызнуть гуся изнутри
водкой,поперчить,посолить по вкусу.Белый хлеб замочить на несколько минут в молоке,
затем отжать.Гусиную печень нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном
масле,остудить.Мелко рубленый лук обжарить в масле и смешать с печенью.Свинину,
телятину,размоченную булку,печень с луком тщательно перемешать,добавить рубленую
зелень петрушки,яйца,посолить,поперчить,посыпать мускатным орехом.Хорошо перемешать.
Полученным фаршем нафаршировать тушку гуся,отверстие на тушке зашить.Положить гуся
в большую жаровню,поставить в духовку и подрумянить его в собственом жире со всех
сторон,затем тушить 2,5-3 часа при температуре 210 градусов до готовности,периодически
поливая выделяющимся соком.